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來源：發布時間：2025-11-26

近日，江南大學食品學院研發團隊推出蜂蜜新吃法 —— 凍干蜂蜜顆粒，該產品不僅方便攜帶，還能比較大限度保留蜂蜜的營養成分，受到消費者關注。傳統蜂蜜多為液態，攜帶不便，且遇高溫易流失營養。研發團隊采用真空冷凍干燥技術，將液態蜂蜜制成顆粒狀，具體過程為：先將蜂蜜與少量麥芽糊精混合（改善成型性），然后在 - 40℃的低溫下凍結，再通過真空干燥去除水分，制成直徑 3-5 毫米的顆粒。凍干蜂蜜顆粒保留了蜂蜜中 95% 以上的活性酶、維生素、礦物質等營養成分，且含水量低于 5%，保質期延長至 18 個月。此外，凍干蜂蜜顆粒采用**小袋包裝，每袋含 5-10 粒，方便隨身攜帶，可直接嚼食，也可加入牛奶、咖啡、酸奶中食用。目前，該研發成果已與企業達成合作意向，預計明年年初將推出市場，產品定價約為 2 元 / 袋。研發團隊負責人表示，未來還將開發不同口味的凍干蜂蜜顆粒（如檸檬味、薄荷味），滿足消費者多樣化需求。近日，江南大學食品學院研發團隊推出蜂蜜新吃法 —— 凍干蜂蜜顆粒，該產品不僅方便攜帶，還能比較大限度保留蜂蜜的營養成分，受到消費者關注。傳統蜂蜜多為液態，攜帶不便，且遇高溫易流失營養。研發團隊采用真空冷凍干燥技術，將液態蜂蜜制成顆粒狀，具體過程為：先將蜂蜜與少量麥芽糊精混合（改善成型性），然后在 - 40℃的低溫下凍結，再通過真空干燥去除水分，制成直徑 3-5 毫米的顆粒。凍干蜂蜜顆粒保留了蜂蜜中 95% 以上的活性酶、維生素、礦物質等營養成分，且含水量低于 5%，保質期延長至 18 個月。此外，凍干蜂蜜顆粒采用**小袋包裝，每袋含 5-10 粒，方便隨身攜帶，可直接嚼食，也可加入牛奶、咖啡、酸奶中食用。目前，該研發成果已與企業達成合作意向，預計明年年初將推出市場，產品定價約為 2 元 / 袋。研發團隊負責人表示，未來還將開發不同口味的凍干蜂蜜顆粒（如檸檬味、薄荷味），滿足消費者多樣化需求。近日，江南大學食品學院研發團隊推出蜂蜜新吃法 —— 凍干蜂蜜顆粒，該產品不僅方便攜帶，還能比較大限度保留蜂蜜的營養成分，受到消費者關注。傳統蜂蜜多為液態，攜帶不便，且遇高溫易流失營養。研發團隊采用真空冷凍干燥技術，將液態蜂蜜制成顆粒狀，具體過程為：先將蜂蜜與少量麥芽糊精混合（改善成型性），然后在 - 40℃的低溫下凍結，再通過真空干燥去除水分，制成直徑 3-5 毫米的顆粒。凍干蜂蜜顆粒保留了蜂蜜中 95% 以上的活性酶、維生素、礦物質等營養成分，且含水量低于 5%，保質期延長至 18 個月。此外，凍干蜂蜜顆粒采用**小袋包裝，每袋含 5-10 粒，方便隨身攜帶，可直接嚼食，也可加入牛奶、咖啡、酸奶中食用。目前，該研發成果已與企業達成合作意向，預計明年年初將推出市場，產品定價約為 2 元 / 袋。研發團隊負責人表示，未來還將開發不同口味的凍干蜂蜜顆粒（如檸檬味、薄荷味），滿足消費者多樣化需求。

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