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發布時間:2025-11-26
近日,江南大學食品學院研發團隊推出蜂蜜新吃法 —— 凍干蜂蜜顆粒,該產品不僅方便攜帶,還能比較大限度保留蜂蜜的營養成分,受到消費者關注。傳統蜂蜜多為液態,攜帶不便,且遇高溫易流失營養。研發團隊采用真空冷凍干燥技術,將液態蜂蜜制成顆粒狀,具體過程為:先將蜂蜜與少量麥芽糊精混合(改善成型性),然后在 - 40℃的低溫下凍結,再通過真空干燥去除水分,制成直徑 3-5 毫米的顆粒。凍干蜂蜜顆粒保留了蜂蜜中 95% 以上的活性酶、維生素、礦物質等營養成分,且含水量低于 5%,保質期延長至 18 個月。此外,凍干蜂蜜顆粒采用**小袋包裝,每袋含 5-10 粒,方便隨身攜帶,可直接嚼食,也可加入牛奶、咖啡、酸奶中食用。目前,該研發成果已與企業達成合作意向,預計明年年初將推出市場,產品定價約為 2 元 / 袋。研發團隊負責人表示,未來還將開發不同口味的凍干蜂蜜顆粒(如檸檬味、薄荷味),滿足消費者多樣化需求。近日,江南大學食品學院研發團隊推出蜂蜜新吃法 —— 凍干蜂蜜顆粒,該產品不僅方便攜帶,還能比較大限度保留蜂蜜的營養成分,受到消費者關注。傳統蜂蜜多為液態,攜帶不便,且遇高溫易流失營養。研發團隊采用真空冷凍干燥技術,將液態蜂蜜制成顆粒狀,具體過程為:先將蜂蜜與少量麥芽糊精混合(改善成型性),然后在 - 40℃的低溫下凍結,再通過真空干燥去除水分,制成直徑 3-5 毫米的顆粒。凍干蜂蜜顆粒保留了蜂蜜中 95% 以上的活性酶、維生素、礦物質等營養成分,且含水量低于 5%,保質期延長至 18 個月。此外,凍干蜂蜜顆粒采用**小袋包裝,每袋含 5-10 粒,方便隨身攜帶,可直接嚼食,也可加入牛奶、咖啡、酸奶中食用。目前,該研發成果已與企業達成合作意向,預計明年年初將推出市場,產品定價約為 2 元 / 袋。研發團隊負責人表示,未來還將開發不同口味的凍干蜂蜜顆粒(如檸檬味、薄荷味),滿足消費者多樣化需求。近日,江南大學食品學院研發團隊推出蜂蜜新吃法 —— 凍干蜂蜜顆粒,該產品不僅方便攜帶,還能比較大限度保留蜂蜜的營養成分,受到消費者關注。傳統蜂蜜多為液態,攜帶不便,且遇高溫易流失營養。研發團隊采用真空冷凍干燥技術,將液態蜂蜜制成顆粒狀,具體過程為:先將蜂蜜與少量麥芽糊精混合(改善成型性),然后在 - 40℃的低溫下凍結,再通過真空干燥去除水分,制成直徑 3-5 毫米的顆粒。凍干蜂蜜顆粒保留了蜂蜜中 95% 以上的活性酶、維生素、礦物質等營養成分,且含水量低于 5%,保質期延長至 18 個月。此外,凍干蜂蜜顆粒采用**小袋包裝,每袋含 5-10 粒,方便隨身攜帶,可直接嚼食,也可加入牛奶、咖啡、酸奶中食用。目前,該研發成果已與企業達成合作意向,預計明年年初將推出市場,產品定價約為 2 元 / 袋。研發團隊負責人表示,未來還將開發不同口味的凍干蜂蜜顆粒(如檸檬味、薄荷味),滿足消費者多樣化需求。