一口喚醒味蕾的鳳梨酥，菠蘿純果肉零添加藏著老廣匠心

來源：發布時間：2025-10-20

對傳統糕點愛好者來說，鳳梨酥是刻在記憶里的甜酸滋味——它該有酥松掉渣的餅皮，咬開后滿是菠蘿的清新果香，而不是被甜膩淀粉感覆蓋、尋不到半分果肉本味的“偽鳳梨酥”。不少人曾吐槽，市面有些鳳梨酥配料表中，冬蓉、果膠占比遠超菠蘿果肉，吃起來只剩齁甜，辜負了對傳統糕點的期待。而在烘焙行業深耕三十六年的廣東省傳稻食品有限公司，用一款鳳梨酥打破了這份遺憾，以“8成熟巴厘菠蘿純果肉”的嚴苛和“零添加”的承諾，讓大家重新嘗到菠蘿本真的香甜。

精選原料：8成熟巴厘菠蘿，是鳳梨酥的風味靈魂

做鳳梨酥，原料是根基，傳稻食品在這一步就立下了“不妥協”的標準——鳳梨酥內餡只選八成熟的巴厘菠蘿。為何偏偏鎖定“八成熟”?傳稻研發團隊給出了實在答案：菠蘿成熟度直接決定內餡的口感與風味。未熟的菠蘿酸度沖鼻，果肉硬實帶澀，熬煮后易有殘渣;過熟的菠蘿甜度過剩，果肉軟爛成泥，失去咀嚼的顆粒感。只有八成熟的巴厘菠蘿，處于“甜酸平衡”的黃金期，此時果香濃，果肉纖維柔軟適中，既能熬出酸甜有層次的內餡，又能保留清晰的果肉質感。

為了找到符合標準的八成熟巴厘菠蘿，傳稻從源頭把控。合作果園優先選光照足、土壤肥的產區，保證菠蘿生長中積累足夠糖分;采摘時，專業人員靠“看、按、聞”篩選——看果皮呈淺黃底色帶橙紅，按果肉有輕微彈性，聞著有淡淡菠蘿香，才會采摘;運到工廠后，還要經過人工二次挑揀，剔除果皮破損、成熟度不符的果實，真正做到“優中選優”。這份對精選原料的執著，讓傳稻鳳梨酥從源頭就贏了風味。

零添加堅守：無冬蓉、無果膠，還原菠蘿本味

市面不少鳳梨酥為降成本、易成型，會加冬蓉、果膠，結果菠蘿風味被稀釋，甚至只剩甜味劑的假香。傳稻在這款鳳梨酥上，始終守著“100%純果肉無添加”的底線，明確“無冬蓉、無果膠”，只為留住菠蘿的本真味道。

沒有果膠增稠，內餡成型難;沒有冬蓉調和，酸甜度難把控。為解決這些問題，傳稻研發團隊反復試驗，專門配出適配純菠蘿果肉的糖漿和餅皮配方。糖漿用碳化白砂糖，中和菠蘿酸度的同時，甜味不突兀;餅皮加濃香花生油和面粉，烤后酥松奶香足，剛好平衡內餡的酸甜。內餡里沒有香精、色素，顏色是菠蘿本身的金黃，香味是果肉自帶的清新，吃著放心。

傳稻的“零添加”還藏在生產細節里——整個流程遵循SC、GMP、HACCP等認證標準，從果肉處理到熬煮，全程無額外添加。對傳統糕點愛好者來說，這種堅持不只是滿足味蕾，更是對健康飲食的貼心回應。