淮南牛肉湯始于漢，名傳于宋，延續至今已有二千多年的歷史。由牛肉、牛骨等再配上芳香中藥材熬制而成的淮南牛肉湯高湯，富含鈣、鐵、硒等多種微量元素。淮河流域出產的粉絲、千張和豆餅，富含各種維生素。淮南牛肉湯熱、辣、香，可排汗祛濕，使人精神氣爽，具有開胃健脾、強體壯骨、**老和養顏的效果。 作為淮南一個獨具風味的地方小吃，淮南牛肉湯有著濃厚的歷史文化，淮河岸邊眾多的傳說，也賦予了淮南牛肉湯諸多傳奇色彩。淮南牛肉湯已經不僅*是一種美食，同時還在歷史文化與養身文化的傳承中扮演著重要角色。洪福餐飲認為市場是海，企業是船，質量是帆，人是舵手。淮南牛肉湯招商

淮南牛肉湯，對于淮南人民來說有一種特殊的意義。離家在外的人們回到家鄉之后，**想做的事莫過于清晨早起吃上一碗又燙又辣的頭鍋牛肉湯。嘗著湯里濃濃的牛肉味，看著碗里飄著一層紅紅的辣椒油，喉結蠕動的同時，身體內的氣血已經開始融化、流動，此時才覺得安定下來，真正回到了家鄉。牛肉湯看起來似乎制作工藝簡單，其中卻大有講究，牛肉湯**精華的部分就在湯頭。選用沿淮黃牛肉上好的黃牛骨，煮湯前將牛骨放進清水里浸泡24小時去除血水，再將骨頭下鍋煮成白湯之后，加入花椒、生姜、八角、桂皮等藥材和鹵料，慢慢熬煮，并且要用自制的牛油將炸制好的淮椒（紅干椒）做成紅油，在湯里鋪上一層，這樣熱氣騰騰的牛肉湯底就做成了。顧客進店提完要求后，老板說“好嘞，里面坐，馬上就來！”說完麻利地抓起一大把粉絲、豆餅、千張、牛肉片放進漏勺里，漏勺放在鍋里略微燙燙，燙得差不多了之后倒進碗里，從大鍋里再舀一勺牛肉湯，撒上香菜蔥花，一碗牛肉湯就大功告成了。威海淮南牛肉湯有什么優勢洪福餐飲 以人為本 以客為尊 優異服務。

關于淮南牛肉湯淮南地處淮河南岸，鄰接淮南岸邊，四季分明，物產豐碩。牛羊遍地，出格盛養牛羊，當地古溝一帶又是**居住地，對牛肉酷好。對牛肉的加工也有獨到之處，牛肉湯更是淮上人家甘旨佳肴，早餐的**主要食品，風靡江淮大地，形成獨具風味的處所小吃。淮南牛肉湯選料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時必需浸泡血污，內臟清洗干凈，均可下鍋同煮，還用廉價的牛油，將炸制好淮椒（紅干椒）做成紅油。牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無味，然牛肉湯的燙制方式多樣，都取用當地特產，淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮（干章、百頁）、豆圓子等為輔料。淮南牛肉湯，給人的感受是：湯濃醇鮮，香辣可口，原料豐碩，味足味厚，令人回味無窮，四季皆宜。

淮南人喝牛肉湯，很少有中途不加湯的。而且加湯都是**的。這非常符合淮南人熱情豪爽的性格，客人要求老板添勺湯，老板問客人要不要辣椒，似乎都是理所當然的事情，給人很和諧很愉悅的感覺。別人我不清楚，我比較高加過3次。有一汪姓同學，上初中時，每次喝牛肉湯，都會加湯至少5次，一度在當地小有名氣。也有不少人屬于這種類型，每次加完湯之后，都會慣性的抓一把香菜，遇到好講話的老板，倒也沒什么，可是遇到計較一點的老板，他多少會有些不高興。有一陣子香菜漲價，牛肉湯店里都用大量的蔥蒜代替，搞的一些抓菜型客人郁悶好一陣子，無奈之下，拿只小鍋，端回家吃，再買半斤香菜，全部切碎放進去。腦筋活一點，效率高一點。

在淮南，幾乎每一處小吃攤都少不了牛肉湯。牛肉、粉絲加小蔥，用餅子配湯吃，春**神、夏吃通透、秋吃解乏、冬吃御寒，四季皆宜，這樣一碗牛肉湯，滋養了淮南人的脾胃，也陪伴著淮南人從小到大。每天清晨來一口牛肉湯，整天的拼搏都充滿了力量。淮南牛肉湯，征服了無數吃貨的胃中國人善于造勢，淮南牛肉湯應該是“沙縣小吃”、“黃燜雞米飯”、“潮汕牛肉火鍋”之后的新網紅。《舌尖上的中國》和《風味人間》的總導演陳曉卿曾經在微博里多次提到淮南的牛肉湯，除了作為安徽人的鄉情自豪，自然也是對那股齒頰留香的念念不忘，對于那碗地道的淮南牛肉湯，他說：“那充滿動物油脂的鮮美的湯，單是想想，就可以讓我滿口生津”。更早之前，孟京輝導演也在微博中分享了淮南牛肉湯，“好吃！小豆餅，寬粉絲，千張，牛肉，香蔥，芫荽。洪福餐飲講究實效、完善管理、提升質量、強化服務。威海淮南牛肉湯有什么優勢

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牛肉湯+燒餅牛肉湯和油酥燒餅簡直就是絕配，餅一定要是剛出鍋的，兩面都烤得焦脆，透著濃郁的小麥香和豬油香，一半直接咬著吃。另一半泡在牛肉湯里，餅變得軟糯，餅里浸透了濃郁的湯，好吃到停不下來。兩個人，就著牛肉湯，15個燒餅下肚，這也不是什么稀奇事哦。牛肉湯+烙饃淮南雖處于南方，這牛肉湯里卻透著一股“西北范兒”，除了燒餅，源自中原的烙饃也是牛肉湯的好搭檔。這種饃是用未發酵的面粉烙出來的，吃起來特別扎實頂飽。牛肉湯+水煎包牛肉餡、豬肉餡、韭菜雞蛋餡兒的煎包，就著牛肉湯，夫復何求啊！因為一碗湯，來到一座城淮南牛肉湯并不算難做，自己在家也能搞一鍋，外地的淮南牛肉湯，湯底清湯白水，“味道不夠，味精來湊”，充其量也就算是“牛肉粉絲湯”吧。有機會去淮南，喝一碗地道的牛肉湯豈不是更好？！淮南牛肉湯招商

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