蟹黃油奶油意面：煮一鍋沸水，加1湯匙鹽后放入200克意面，煮至八分熟（約8分鐘），撈出過冷水瀝干。鍋中融化3湯匙蟹黃油，加入3瓣蒜末和50克洋蔥丁炒香，倒入200毫升淡奶油和100毫升煮意面的水，小火煮至濃稠（約5分鐘）。放入意面翻炒均勻，加少許黑胡椒和30克帕瑪森芝士碎調味，撒上歐芹碎。意面裹著濃稠的奶油蟹黃油醬，奶香中透著蟹的鮮美，芝士的咸香和黑胡椒的微辣增添層次，口感順滑有嚼勁，是西餐中深受喜愛的主食，搭配一杯紅酒更有氛圍感。蟹黃油的金紅與米飯的瑩白交織，每一粒米都吸飽了醇厚鮮香，一口下去滿是幸福滋味。商用蟹黃油銷售

蟹黃油烤杏鮑菇：將2根杏鮑菇洗凈后切成1厘米厚的片狀，用刀在表面劃十字花刀（深度約0.5厘米），放入碗中。加入2湯匙蟹黃油、1湯匙生抽、1湯匙蠔油、2瓣蒜末、少許黑胡椒和1湯匙橄欖油，用手抓勻后腌制20分鐘。烤盤鋪錫紙，刷一層薄油，放上杏鮑菇片，表面再刷一層腌制時的蟹黃油汁，放入預熱至200℃的烤箱中層烤20分鐘，中途翻面一次。杏鮑菇被烤得外焦里嫩，十字花刀的縫隙中填滿了蟹黃油的香氣，咬下去時汁水四溢，菌菇的鮮香與蟹油的醇厚完美結合，撒上少許歐芹碎更添風味，是素食者也會愛上的美味。四川百搭蟹黃油24小時服務挖一勺蟹黃油拌入綿密的芋泥，金黃與乳白交融，軟糯香甜中滲出絲絲蟹鮮，舌尖仿佛開啟一場驚喜的味覺探險。

蟹黃油蒸水蛋羹：取4個雞蛋打入大碗中，加1.5倍的溫水（約300毫升）、1小勺鹽和幾滴香油，用筷子朝一個方向攪勻，過篩后去掉表面浮沫，蓋上保鮮膜，用牙簽扎5-6個小孔，放入蒸鍋中大火蒸8分鐘，關火后燜2分鐘。取出后淋上2湯匙蟹黃油，撒上蔥花和幾顆枸杞。水蛋羹如布丁般嫩滑，蟹黃油的香氣飄在表面，用勺子舀起時顫巍巍的，口感非常細膩而且入口即化，蛋香與蟹鮮完美的融合，是適合老人和孩子的營養美食，早餐或晚餐吃都很合適。

蟹黃油土豆餅：將500克土豆蒸熟后壓成泥，加入100克面粉、1個雞蛋、3湯匙蟹黃油、1小勺鹽和少許胡椒粉，用手揉成光滑的面團（若太干可加少許溫水），分成8個小劑子，搟成薄餅。鍋中倒入適量食用油，放入土豆餅小火煎至兩面金黃酥脆，取出后可根據口味撒上孜然粉或辣椒粉調味。土豆餅外脆里軟，蟹黃油的香味融入其中，面粉的加入讓口感更有嚼勁，作為早餐或零食都很合適，搭配番茄醬或沙拉醬吃別有一番風味，是深受孩子喜愛的家常小吃。瓷碗里的蟹黃油靜靜臥著，表層泛起誘人油光，像是秋日夕陽凝固的一抹暖。

賣點：用淡鹽水長時間浸泡長江鮰魚，可以使魚肉表層部分蛋白質凝固，魚肉更緊實。用魚濃湯燒魚鮮味濃郁，輔以時尚的裝盤技術，比傳統的燒鮰魚升值不少。菜品制作：黃錫藩，特一級烹調師，現任揚州怡廬食肆總廚。點評：此菜的外觀、質感很是細膩惹口，見了就想舉箸一嘗。不過鮰魚本是一種鮮味很足的魚，用濃湯再燒好象沒有必要。作者反饋：用清水是可以燒魚的，但做不出凝乳的效果，味道也與本菜不一樣。應當說這兩種做法沒有可比性。原料：長江鮰魚1條（1千克/條，可做10份）。配料：蘆筍尖2根，紅尖椒5克，意大利面條10克，薄荷2片，黑白芝麻3克，油炸紅薯絲5克。調料：精鹽，冰糖2克，蟹黃油10克，高濃度魚湯500克，濃度5％淡鹽水200克，白酒5克，蔥、姜、蒜各3克，豆油20克。高濃度魚湯制作：將豆油150克燒三成熱，下花鰱魚頭兩個（約4千克）略煎，加水5千克，中大火燒30-40分鐘，下熟豬油50克，再煮2分鐘，至湯汁2500克左右時過濾即成。蟹黃油制法：將毛蟹入籠蒸熟，拆出蟹肉和蟹黃125克，下炸過蔥、姜的豆油500克內，小火熬至色淡黃，過濾即成。制作方法：（1）先將鮰魚宰殺，取魚中段125克放入鹽水中浸泡40分鐘，取出瀝水備用。（2）炒鍋上火，燒熱后加入豆油燒四成熱。蟹黃油與雞蛋一同炒制，金黃與嫩黃交織，滑嫩鮮香，是餐桌上的搶手菜。重慶即食蟹黃油五星服務

蟹黃油與香菇一同燉煮，香菇吸飽了鮮香，湯汁濃郁醇厚，味道妙不可言。商用蟹黃油銷售

蟹黃油番茄意面：將3個番茄去皮切碎，1個洋蔥切絲，3瓣蒜切末。鍋中融化3湯匙蟹黃油，放入洋蔥絲和蒜末炒香，加入番茄碎炒出汁，加1小勺鹽、1湯匙糖和1小勺意大利香草（如牛至葉）調味，小火煮10分鐘至醬汁濃稠。另煮一鍋水，放入200克意面煮至熟軟，瀝干后放入醬汁中翻炒均勻，撒上30克帕瑪森芝士碎和歐芹碎。意面裹著酸甜的番茄蟹黃油醬，芝士的咸香和香草的清香提升風味，蟹黃油的鮮美讓普通的番茄意面升級，口感豐富，是孩子和大人都喜歡的西餐主食，操作簡單適合家庭日常制作。商用蟹黃油銷售