微基智慧科技(江蘇)有限公司2025-10-14

在香料提取過程中，溶解氧的抗溶劑性可能通過氧化反應(yīng)影響香氣成分的穩(wěn)定性，進而干擾pH電極的精確控制。高溶解氧會加速酚類、萜烯類等香氣物質(zhì)的氧化，導(dǎo)致pH波動（如有機酸生成），而pH電極的響應(yīng)延遲或偏差可能破壞提取體系的酸堿平衡，間接影響香氣保留率。例如，含氧溶劑中醛類易氧化成酸，若pH電極未能實時調(diào)節(jié)，可能加劇水解反應(yīng)，損失揮發(fā)性香氣。此外，氧分子可能吸附在pH電極膜表面，干擾電勢信號，進一步降低控制精度。因此，優(yōu)化脫氧工藝（如氮氣保護）并選用抗氧化的pH電極材料，可減少溶解氧干擾，提升香氣保留效率。

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