微基智慧科技(江蘇)有限公司2025-10-19

在乳制品發酵過程中，溶解氧（DO）的響應時間直接影響pH電極對發酵環境的動態調控效率。溶解氧水平變化會改變微生物（如乳酸菌）的代謝活性，進而影響產酸速率和pH下降趨勢。若DO響應時間延遲，pH電極無法實時捕捉溶氧波動導致的代謝變化，可能造成過度酸化或發酵不足，延長發酵周期。例如，溶氧不足時，菌群可能轉向混合酸代謝，pH下降減緩；而溶氧恢復后，若pH調控滯后，會延長達到目標pH的時間。因此，優化DO傳感器與pH電極的協同響應速度（如通過實時在線監測和反饋控制），可精確控制發酵條件，縮短發酵周期并提升產品一致性。

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