明崇禎九年，即1636年10月，明代大旅行家徐霞客由浙江常山進(jìn)入現(xiàn)江西省所屬玉山縣界，開始了他的“江右之旅”。行至樂安縣谷崗鄉(xiāng)境內(nèi)，發(fā)現(xiàn)此地山巒重疊，山上毛竹郁郁蔥蔥，風(fēng)景秀麗，甚為贊嘆，留連忘返。在登仙橋村，他發(fā)現(xiàn)這里村民家家都加工竹筍，竹筍加工作坊隨處可見。竹筍也是村民日常生活中的主要菜肴。在村里，村民用本地的土特產(chǎn)竹筍來招待徐霞客，鮮嫩可口的竹筍令徐霞客回味無窮。在后來的《徐霞客游記》里有記載： 登仙橋村“瀹菌煨筍而餐之”，“適有土人取筍歸古鼎”，“輒以村醪,山筍為供”等。從此，登仙橋竹筍更是聲名遠(yuǎn)播。

在樂安，民間自古就有食用竹筍的傳統(tǒng)。早在宋徽宗時(shí)期，樂安谷崗、招攜、金竹、南村等山區(qū)**就掌握了鹽漬筍和壓榨筍干的加工方法，至明清時(shí)，包括鹽漬筍、小竹筍、壓榨筍干等各種加工竹筍技術(shù)不斷提高，加工竹筍的作坊隨處可見，竹筍已成為山區(qū)**的重要的農(nóng)副產(chǎn)品和主要的菜肴。特別是谷崗登仙橋一帶因盛產(chǎn)竹筍，家家戶戶加工竹筍，且所產(chǎn)竹筍味鮮而嫩，清脆可口而著稱。當(dāng)?shù)卮迕褚呀?jīng)到了“逢餐必有竹，無竹不成席”的地步。 近年來，樂安縣不斷加大“樂安竹筍”品牌的開發(fā)、宣傳、保護(hù)力度，在繼承傳統(tǒng)的竹筍加工生產(chǎn)工藝基礎(chǔ)上，引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和科學(xué)的生產(chǎn)工藝，精心開發(fā)清水竹筍、竹筍罐頭、開袋即食小竹筍等100多個(gè)竹筍系列產(chǎn)品。如今，樂安竹筍系列產(chǎn)品聲名遠(yuǎn)播，并出口到歐美和東南亞等20多個(gè)國家和地區(qū)。“樂安竹筍”也獲得國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，并被認(rèn)定為全國首批“中歐互認(rèn)”產(chǎn)品。