寧波邱翠發品牌管理有限公司2025-09-06
湯底以 “清鮮” 為主,目的是凸顯牛肉原味。常見湯底有牛骨清湯(牛大骨 + 姜片慢熬 4-6 小時,湯色清亮)、藥膳湯底(添加黨參、枸杞等溫補藥材,不搶肉香)、番茄湯底(酸甜開胃,平衡牛肉的厚重感)。避免使用過于濃郁的麻辣湯底,以免掩蓋牛肉的新鮮度,部分品牌會提供鴛鴦鍋,滿足不同口味需求。
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