很多團(tuán)餐企業(yè)的實(shí)力都在不斷爭(zhēng)強(qiáng)，區(qū)域內(nèi)品牌效應(yīng)開(kāi)始凸顯，通過(guò)在本區(qū)域內(nèi)占據(jù)較大市場(chǎng)份額的優(yōu)勢(shì)，逐漸向外滲透，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈。但是隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的進(jìn)一步激烈化，國(guó)內(nèi)團(tuán)餐企業(yè)大都缺乏技術(shù)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，品牌度低，在買(mǎi)賣(mài)市場(chǎng)并不占據(jù)優(yōu)勢(shì)地位。只能通過(guò)讓價(jià)換取市場(chǎng)這一方法，而這造成行業(yè)內(nèi)無(wú)休止的價(jià)格，行業(yè)利潤(rùn)被不斷攤薄，損害行業(yè)整體的利益。同時(shí)對(duì)行業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展也帶來(lái)極大危害，不利于團(tuán)餐行業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)、科學(xué)、可持續(xù)發(fā)展。甚至越來(lái)越多的買(mǎi)方企業(yè)采取引用兩個(gè)膳食供應(yīng)商的方式，利用供應(yīng)商之間的競(jìng)爭(zhēng)來(lái)保證餐的品質(zhì)，降低價(jià)格。中央廚房投入過(guò)大，運(yùn)營(yíng)困難目前**的大型團(tuán)餐企業(yè)品牌包括千喜鶴、快客利、北京健力源、上海麥金地、蜀王餐飲、雅福團(tuán)餐等，超過(guò)半數(shù)均擁有自己的中央廚房。從團(tuán)餐企業(yè)的中央廚房面積來(lái)看，區(qū)間1000~5000平面積的中央廚房為普遍，幾乎半數(shù)的團(tuán)餐企業(yè)中央廚房面積在此范圍內(nèi)。從團(tuán)餐企業(yè)中央廚房投資額來(lái)看，投資額在1000萬(wàn)元~5000萬(wàn)元的企業(yè)占據(jù)了半壁江山。但是眾所周知，在國(guó)內(nèi)超過(guò)10萬(wàn)家團(tuán)餐企業(yè)中，99%以上的企業(yè)營(yíng)收均在1億元以下，即使在企業(yè)中，其收入差距也非常之大。且團(tuán)餐行業(yè)遠(yuǎn)低于快餐行業(yè)的利潤(rùn)。金壇市團(tuán)餐生產(chǎn)廠家哪家好! 歡迎咨詢(xún)無(wú)錫奔?jí)舨惋嫻芾碛邢薰?黃山工廠團(tuán)餐

    大多數(shù)公司 醫(yī)院、都有屬于自己的餐館，其實(shí)早在八十年代前，我國(guó)就有簡(jiǎn)易化的“大食堂”。到21世紀(jì)，企業(yè)、事業(yè)、團(tuán)體膳食的社會(huì)化、市場(chǎng)化、企業(yè)化更進(jìn)一步發(fā)展，膳食也迎來(lái)了更好的發(fā)展時(shí)機(jī)。團(tuán)膳是的餐飲公司為企業(yè)、工廠、園區(qū)、寫(xiě)字樓等提供食堂承包，快餐配送，人工托管等團(tuán)體就餐的服務(wù)。做好團(tuán)膳食材配送需要注意什么？1.精細(xì)化規(guī)范管理嚴(yán)格執(zhí)行ISO9001**質(zhì)量體系認(rèn)證和8S流程控制管理，確保供餐科學(xué)衛(wèi)生，吃得放心、吃得安心。隨著時(shí)代的發(fā)展，飯?zhí)孟胍L(zhǎng)期發(fā)展下去必然需要精細(xì)化管理。2.成本控制大規(guī)模集團(tuán)采購(gòu)，具有完善的成本控制體系。味美價(jià)更平，對(duì)供應(yīng)商有著嚴(yán)格的評(píng)選并且可以拿下更低的采購(gòu)價(jià)格,在食材成本上有著的優(yōu)勢(shì)。3.物流配送擁有大型齊備的物流中心、便捷的食材配送服務(wù)。規(guī)范化的物流配送車(chē)隊(duì)及人員，隨時(shí)待崗，準(zhǔn)時(shí)**對(duì)食材進(jìn)行統(tǒng)一配送，讓企業(yè)和員工無(wú)后顧無(wú)憂(yōu)。4.口味及營(yíng)養(yǎng)兼顧多樣性和個(gè)性化，針對(duì)不同區(qū)域，不同風(fēng)俗，不同飲食習(xí)慣的客戶(hù)，采取差異化的操作。不斷推出新的服務(wù)項(xiàng)目，定期輪換廚師，保證口味新鮮十足。蔬東坡團(tuán)膳食材配送管理系統(tǒng)整合訂單、財(cái)務(wù)、采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、分揀、配送。蘇州機(jī)關(guān)單位團(tuán)餐托管邳州市團(tuán)餐生產(chǎn)廠家哪家好! 歡迎咨詢(xún)無(wú)錫奔?jí)舨惋嫻芾碛邢薰?

    所以單點(diǎn)位配餐中心可服務(wù)的客戶(hù)范圍和數(shù)量十分有限。但是冷鏈配送場(chǎng)景下的中央廚房，將原本的烹飪轉(zhuǎn)變?yōu)榱耸称返募庸ぃ?jīng)過(guò)設(shè)備及技術(shù)的加工之后，餐食變成標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，加工時(shí)間不再受到配餐時(shí)間的限制，餐食保質(zhì)期可達(dá)到72小時(shí)，配送距離可超1000km。總的來(lái)說(shuō)，冷鏈菜具有加工工藝統(tǒng)一、菜品品類(lèi)豐富、不受限，味道好，場(chǎng)景多元化，出餐后無(wú)需后廚等特點(diǎn)。相較熱鏈菜，其不但產(chǎn)能提升了3-4倍，保質(zhì)期由3小時(shí)提升至72-168小時(shí)，配送距離從40KM擴(kuò)至1000KM，日SKU自30增加到500。冷鏈菜已然成為新形勢(shì)下團(tuán)餐行業(yè)“主角”。同時(shí)冷鏈物流一直令人詬病成本投入大。事實(shí)上，若企業(yè)建設(shè)3000平的工廠，就能實(shí)現(xiàn)6萬(wàn)份餐食，而這相當(dāng)于10000-12000平的熱鏈工廠產(chǎn)能，前者的面積縮減近4倍。綜合成本算下來(lái)，并不比熱鏈**率還將得到大規(guī)模提升。編輯搜圖編輯搜圖編輯搜圖編輯搜圖請(qǐng)**輸入圖片描述（多18字）冷鏈工藝流程分析一份冷鏈盒飯的出品，從食材采購(gòu)、加工、制作、包裝等等共有12道程序。01食材加工蔬菜加工：蔬菜加工使用水觸媒清洗技術(shù)，挑揀（切制、清洗、振動(dòng)分離異物）全程機(jī)械自動(dòng)化操作。根莖加工：通過(guò)挑揀、去皮、清洗、切塊、切絲、切片等標(biāo)準(zhǔn)化流程。

    團(tuán)餐，產(chǎn)業(yè)模式逐漸由社區(qū)團(tuán)餐向企業(yè)團(tuán)餐升級(jí)，新的消費(fèi)場(chǎng)景帶給團(tuán)餐的多元化、多樣化的需求，傳統(tǒng)團(tuán)餐企業(yè)、供應(yīng)商的能力卻已經(jīng)無(wú)法跟上行業(yè)發(fā)展的腳步，因此，借助大數(shù)據(jù)、信息化等**技術(shù)手段團(tuán)餐發(fā)展脈絡(luò)，顯得尤為重要。團(tuán)餐到底是什么？團(tuán)餐，其實(shí)就是團(tuán)購(gòu)訂餐、團(tuán)隊(duì)訂餐、拼團(tuán)訂餐。團(tuán)餐平臺(tái)以B端或C端為單位，為消費(fèi)者提供餐飲服務(wù)與配送支持。傳統(tǒng)團(tuán)餐一般種類(lèi)少，可選項(xiàng)少，而現(xiàn)行的團(tuán)購(gòu)訂餐，則花樣更多，加之價(jià)格實(shí)惠，也更受市場(chǎng)歡迎。社區(qū)團(tuán)餐是之下團(tuán)餐發(fā)展的重要節(jié)點(diǎn)面對(duì)消費(fèi)需求升級(jí)，團(tuán)餐供應(yīng)企業(yè)需不斷豐富服務(wù)內(nèi)容，創(chuàng)新服務(wù)方式，優(yōu)化服務(wù)體驗(yàn)，更好地滿(mǎn)足消費(fèi)者的便利性及個(gè)性化需求。社區(qū)團(tuán)餐一是可以解決居民的“搶菜”“做飯”難題，就像點(diǎn)外賣(mài)一樣方便，提前一天下單想要的套餐。由央廚烹飪并配送至小區(qū)接收點(diǎn)，再分發(fā)給下單的住戶(hù)，為獨(dú)居老人和特殊人群帶來(lái)便利。二是可以豐富保供產(chǎn)品的品類(lèi)，安撫封控區(qū)居民的情緒，餐品由廚師烹飪。在家即可享用回鍋肉、鍋包肉等酒店級(jí)美食，食材的搭配也經(jīng)過(guò)營(yíng)養(yǎng)師設(shè)計(jì)，保障居民營(yíng)養(yǎng)均衡。三是確保食品安全，中央廚房通過(guò)統(tǒng)一采購(gòu)，可以確保食材的新鮮安全，來(lái)源正規(guī)可靠。鄭州團(tuán)餐生產(chǎn)廠家哪家好! 歡迎咨詢(xún)無(wú)錫奔?jí)舨惋嫻芾碛邢薰?

    同時(shí)，城市的團(tuán)餐消費(fèi)者對(duì)團(tuán)餐的**度、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、養(yǎng)生需求在2016年呈爆發(fā)式增長(zhǎng)，這就要求團(tuán)餐企業(yè)不要保證食品安全，還要在食材搭配、餐品熱量、烹飪方式、菜單輪換等環(huán)節(jié)滿(mǎn)足更多的**需求。而對(duì)比**、企事業(yè)的食堂，以及大中小學(xué)食堂、鐵路或者航空等傳統(tǒng)團(tuán)餐消費(fèi)場(chǎng)景，會(huì)議、賽事、商務(wù)場(chǎng)合等更為豐富的消費(fèi)場(chǎng)景在2016年也不斷涌現(xiàn)，不同場(chǎng)景下消費(fèi)者對(duì)于團(tuán)餐的需求也更為精細(xì)化、個(gè)性化和多元化。此外，從對(duì)團(tuán)餐消費(fèi)者的調(diào)研看到，服務(wù)成為品牌度外消費(fèi)者對(duì)團(tuán)餐企業(yè)第二看重的因素，高達(dá)65%的團(tuán)餐消費(fèi)者十分重視服務(wù)的優(yōu)劣，服務(wù)質(zhì)量的高低直接影響再一次與團(tuán)餐企業(yè)的續(xù)約。這就要求團(tuán)餐企業(yè)在充分了解消費(fèi)者需求的基礎(chǔ)上，提供一整套綜合性的服務(wù)解決方案。再次，從團(tuán)餐企業(yè)的角度來(lái)看，2016年團(tuán)餐企業(yè)在供應(yīng)和需求兩端面臨更加多變的競(jìng)爭(zhēng)格局，這就要求其在供應(yīng)鏈、運(yùn)營(yíng)模式、服務(wù)體系上做出更多的創(chuàng)新，在人才培養(yǎng)和招募上展現(xiàn)更強(qiáng)的實(shí)力。企業(yè)的運(yùn)營(yíng)層面，當(dāng)下團(tuán)餐企業(yè)需要在運(yùn)營(yíng)模式、營(yíng)銷(xiāo)模式、服務(wù)模式、商業(yè)模式四個(gè)方面不斷創(chuàng)新，從后臺(tái)走向前臺(tái)，以更好地適應(yīng)客戶(hù)和消費(fèi)者的需求變化。在運(yùn)營(yíng)模式創(chuàng)新方面。太原團(tuán)餐生產(chǎn)廠家哪家好! 歡迎咨詢(xún)無(wú)錫奔?jí)舨惋嫻芾碛邢薰?安慶機(jī)關(guān)單位團(tuán)餐

東莞團(tuán)餐生產(chǎn)廠家哪家好! 歡迎咨詢(xún)無(wú)錫奔?jí)舨惋嫻芾碛邢薰?黃山工廠團(tuán)餐

    隨著大企業(yè)、**單位、醫(yī)院、**等餐飲外包趨勢(shì)日益擴(kuò)大，團(tuán)餐的市場(chǎng)規(guī)模占領(lǐng)了整個(gè)快餐市場(chǎng)的50%，作為一個(gè)炙手可熱的金元寶，引起業(yè)界強(qiáng)烈關(guān)注。團(tuán)餐的定義：客戶(hù)消費(fèi)不是以店堂為主，是以團(tuán)體形式和上門(mén)服務(wù)為主，餐飲企業(yè)在食品的制作和銷(xiāo)售上也都以批量形式進(jìn)行。通過(guò)競(jìng)標(biāo)、比較和談判獲得飲食專(zhuān)營(yíng)權(quán)，企業(yè)事實(shí)上處于壟斷經(jīng)營(yíng)地位，極易形成規(guī)模經(jīng)營(yíng)，這就是我們稱(chēng)之為團(tuán)體供餐或團(tuán)體膳食的，簡(jiǎn)稱(chēng)團(tuán)餐。那么，團(tuán)餐行業(yè)是否能與互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)姻？首先，團(tuán)餐行業(yè)經(jīng)歷了建國(guó)初期，開(kāi)放，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)等社會(huì)背景。從自己帶飯到企業(yè)食堂個(gè)人承包，再到公司管理，股份制等各種產(chǎn)業(yè)變化升級(jí)，發(fā)展到現(xiàn)在的整個(gè)團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)鏈，總共經(jīng)歷了幾十年。如今**團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)池萬(wàn)億，從配餐到團(tuán)餐，從承包經(jīng)營(yíng)到自有品牌，自有食材加工基地，到完善的團(tuán)餐公司管理制度等都幾近成熟。那么，互聯(lián)網(wǎng)風(fēng)暴是否會(huì)刮到團(tuán)餐行業(yè)呢？答案是，能！因?yàn)榛ヂ?lián)網(wǎng)工具技術(shù)已經(jīng)遍地皆是，目前像一些軟件開(kāi)發(fā)公司幫助大學(xué)食堂研發(fā)的智能點(diǎn)餐系統(tǒng)就利用智能系統(tǒng)解決了排隊(duì)等候的問(wèn)題。并且也掌握了部分餐廳數(shù)據(jù)，如：菜品消耗量，就餐人數(shù)，消費(fèi)額，餐廳采購(gòu)量等。其次。黃山工廠團(tuán)餐