雷筍干是以雷筍為原料制作而成，主要產區是浙江臨安，其主要特點是清香鮮嫩。由于雷筍是當地出筍早的筍，鮮筍的售價比較高，因此很少用來制作筍干，只有當鮮雷筍即將下市，才有部分制作成筍干，但相對于其它種類的筍來說，還是比較早的。 早筍干是以早筍為原料制作而成，主要產區是浙江臨安，其主要特點是筍肉厚實，產量相對較高，加工得當的早筍干顏色青綠。早筍雖多以種植為主，但生長環境基本接近野生，因此筍干品質上非常好的，很多商販都將其冒充成石筍干來賣。烘干方式又可分為動態式烘干和靜態式烘干；電 烘干房廠家批發

煙熏的目的： 風味與氣味：煙熏肉制品的風味和氣味主要是因為酚類化合物。超過20中不同的酚類化合物引發煙熏風味，其中一些產生煙熏氣味。 2.抗氧化：煙霧中的酚類有強的抗氧化作用。抗氧化作用將幫助減少氧化反應帶來的不良風味。 3.抗微生物：煙熏工藝會殺死微生物他們生長，這是加熱、干燥、PH值降低、抗微生物煙霧成分的共同作用。酚類化合物起到主要的防止微生物作用，酸類則降低PH值。 選擇適合自己的烘干肉制品設備，能夠對以后的生產有長期的幫助，并且可以節約成本。肉制品的烘干作為肉制品加工中的重要環節，免不了使用專業的設備。電 烘干房廠家批發腌臘制品烘干房具有高效、節能的優點，得到了廣大用戶的肯定和贊譽。

一直以來，我都習慣把一整套的烘干設備拆分為熱源及方式兩部分；熱源即可以用之產生熱量的能源，如傳統的：柴、煤、油、氣、電，以及傳統熱能衍生的：地熱能、空氣能、生物質顆粒等，就不一一贅述了，我著重講一下面條、米粉類物的烘干方式。 面條，米粉類物料有一個共通性：外形細長、質輕，且需保持一定的直線度；因此，面條類物料不能采用常規的由下而上的方式，也不能采用吹的方式，只能采用由上而下的烘干方式。常見的是將熱源布置于烘房頂部，通過上置風機的方式使房間內空氣由上而下的流動，過程中接觸物料，帶動物料升溫，同時帶走物料水分，沿底部排濕通道排出室外。 面條類物料在烘干過程中需要注意的是：1.物料發酸；2.斷裂，酥條。面條發酸一般是因為排濕不及時所導致，需加強排濕系統的排濕能力；而面條酥條一般是因為烘干工藝（階段溫度）不合理導致，常規應遵循預熱、低溫、高溫（相對）、低溫、降溫幾個階段。

熏制是臘肉加工的一道重要工序，有的品種不經過熏烤也可食用。熏制常用木炭、鋸木粉、糠殼和板栗殼等作為煙熏燃料，在不完全燃燒條件下進行熏制，使肉制品具有獨特的香味。也可以在烘烤的同時進行熏烤，具體方式可根據企業的實際情況而定。 咸肉是以鮮肉為原料，用食鹽腌制而成的肉制品，可分為帶骨肉和不帶骨肉兩種。帶骨肉按加工原料的不同，有“連片”、“段片”、“小塊”、“咸腿”之別。咸肉在我國各地都有生產，品種繁多，式樣各異，其中以浙江咸肉、如皋咸肉、四川咸肉、上海咸肉等較為有名。咸肉加工工藝大致相同，其特點是用鹽量多。天然氣、空氣能、電、生物質顆粒、柴油、煤、柴、低溫烘干等；

筍干的加工工藝： 新鮮竹筍→剝殼清洗→切片→蒸煮→漂燙 （檸檬酸溶液中）→冷卻→烘干/自然晾曬→包裝→成品 關于筍干含水量的一點說明： 部分商販打出含水量低于5%，甚至低于1%，這些都是噱頭，事實上，如果真的做成這么干，筍干的口味就會大打折扣，甚至幾乎不能食用。合理的含水量，咸筍干是15%~25%，淡筍干是10%~15%，這樣的含水量既能保證筍干有較長的保質期，又保持了筍干的口感。 食用方法 筍干食用前必須經過水發。通常先用溫水浸泡一、兩天，然后再用冷水浸泡兩三天。在水發期間，應每天換水一次，以保持水量，防止發酸，并使其發足發透。一般500克筍干漲發率可達2500～3000克，質量好的能發3500～4500克。水發時，注意不能讓飯粒掉在里面，以免筍干發黑。以空氣能熱泵、天然氣、蒸汽、生物質顆粒、太陽能、微波等為熱源。肉類烘干房

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低溫風干房 工作原理：模仿冬季自然風干的原理，通過壓縮機工作，將烘干房內溫度控制到5--40℃之間，通過強制通風作用于物料表面，對物料進行低溫吹拂，帶走物料水份，經冷凝裝置冷凝成水排出室外，達到風干的目的； 產品特點： 1、在低溫環境中烘干，物料不易變質，很好的保護了產品品質； 2、低溫風干物料不容易變形、開裂、氧化甚至熟化，更好的保證了產品形態、色澤，產品復水性好； 3、低溫環境更利于物料的發酵，對風干物料的風味得以更好的保存； 4、設備運行平穩、噪音小、運行費用低；實現自動化控制，無需專人值守。電 烘干房廠家批發

      四川新川優創節能科技有限公司是一家專注于綠色節能烘干、肉制品及農產品無污染加工的新技術企業，公司總部位于四川省成都市青白江區盛華企業園。公司一直秉持以服務為基礎，以科技求發展的經營理念，依托先進的試驗設備和長期的實踐積累，總結出了120余種主流產品的烘干工藝，建立起了完備的烘干工藝數據庫。

      四川新川優創節能科技有限公司以空氣能熱泵、天然氣、蒸汽、生物質顆粒、太陽能、微波等為熱源，開發出來的新型烘干設備主要運用于腌臘制品、農副產品、中藥飲片等行業，得到了廣大用戶的一致肯定。

      一個企業的成功離不開社會和客戶的支持和信賴，新川人始終以品質之心為用戶提供更好的產品和服務，以感恩之心踐行社會責任，為社會提供不斷向上的正能量。