馬鈴薯全粉是用新鮮馬鈴薯洗凈去皮后加工成的細顆粒狀和片狀食品原料，它保持了馬鈴薯原有的營養成分和風味。具有極其普遍的用途。馬鈴薯全粉生產具有如下特點：我國是世界上很大的馬鈴薯生產國家，種植面積和總產量均居世界之頂，馬鈴薯資源十分豐富。據統計，我國每年至少有10～15%以上的馬鈴薯因不良儲運管理及病理和生理等因素造成腐爛，經濟損失之巨大難以估量。馬鈴薯全粉加工中，鮮薯與全粉的產出比約6：1，就地生產可從根本上解決儲藏和運輸造成的損失。因此，馬鈴薯全粉生產是綜合開發利用我國巨大馬鈴薯資源的有效途徑。馬鈴薯粉可以提高果凍和果醬的口感和質感。哈爾濱40目馬鈴薯粉報價

馬鈴薯粉的食用方法：以下是幾種常見的食用方法：（1）主食：將馬鈴薯粉與米或面粉混合攪拌，可以做成各種口感不同的主食，如饅頭、面條、粥等。（2）小吃：將馬鈴薯粉加入適量的水和調味料，攪拌均勻后制成小球、小餅等小吃，非常適合作為零食。（3）甜點：將馬鈴薯粉與糖、雞蛋、奶油等食材混合攪拌，可以做出各種美味的甜點，如馬鈴薯蛋糕、馬鈴薯布丁等。總之，馬鈴薯粉是一種具有非常高營養價值和健康功效的食品，不僅可以作為主食，還可以作為小吃、甜點等食品的原材料，受到了越來越多人的青睞青島面包用馬鈴薯粉官網馬鈴薯粉在保健品制造中有著普遍的應用。

馬鈴薯深加工主要包括全粉（顆粒粉）、淀粉、薯條/薯片、變性淀粉、雪花粉等的加工。馬鈴薯淀粉的加工在清洗去石之后被直接送到銼磨機，將馬鈴薯原料的細胞徹底打碎，很大限度地釋放出淀粉。然后經提取、精制等工序將淀粉提出來，然后將產品過濾、干燥成品。對于馬鈴薯粉和雪花粉將漂燙冷卻的產品進行蒸煮，以便在以后干燥加工過程中將細胞間的結構部分或全部分解。雪花粉生產是采用滾筒干燥，而全粉生產則采用了回填工藝，經氣流干燥和流化床干燥機，將產品的水分降到需要的水分。

近年來，國際市場上的馬鈴薯粉價格一直穩定。顆粒全粉的售價在國際上要比雪花全粉高10%�20%。據調查，國際市場上馬鈴薯顆粒全粉的離岸價約為1100美元/噸，馬鈴薯雪花全粉約為1000美元/噸，加上歐美各國海運到東南亞的運費，到岸價約為1300美元/噸，再加上海關稅、增值稅、其它費用及經營公司利潤。合格品的出廠價為12000元/噸。目前國內馬鈴薯粉供不應求，難以滿足各種食品加工的對品質原料的需求。馬鈴薯顆粒全粉目前全部由國外進口，國內還沒有生產，為填補這一空白，建設國內馬鈴薯顆粒全粉生產企業已迫在眉睫。馬鈴薯粉可以被用作肉制品的增稠劑。

馬鈴薯粉的生產在全封閉狀態下進行，衛生指標符合國家食品行業的要求，色度、細度等指標依客戶要求設置。沒有符合要求品質的原料，就不可能生產出高質量的產品。馬鈴薯粉生產用的原料須符合以下品質要求。(一)外表光滑、芽眼淺。(二)外形規正，呈現圓形或橢圓形，直徑不小于30毫米。(三)無病、無霉爛、表皮無曬青色、無化學污染。(四)干物質含量大于20％(五)還原糖含量小于0.25％。(六)切開后，斷面暴露在空氣中不易變色，即酶化反應弱。(七)蒸煮后，暴露在空氣中，不易變色，即煮后變色反應弱。馬鈴薯粉可以提高面團的延展性和彈性。上海湯料馬鈴薯粉加工廠

馬鈴薯粉可以用于包裝材料的生產中。哈爾濱40目馬鈴薯粉報價

國外快餐業的銷售總額中，馬鈴薯制品占據15--20%，休閑小食品中馬鈴薯更是占到了70%以上。而我國分別只占1%以下和10%左右，遠遠低于世界水平。據食品**分析，就目前國內市場而論，馬鈴薯粉年需求量在30000噸以上，如考慮到與國際市場接軌，年需求量應不小于100000噸。目前國內馬鈴薯粉年產量不過1500噸，遠遠滿足不了市場需求。據有關資料顯示，只美國馬鈴薯粉生產的系列產品產量在100萬噸以上，1993年對日本、韓國、我國的香港和中國臺灣出口速凍馬鈴薯條、馬鈴薯片的貿易額分別為8700萬美元、1000萬美元、700萬美元和500萬美元，到1997年這項業務又增長了5倍。哈爾濱40目馬鈴薯粉報價