土豆營養豐富，具有多種保健功能，但鮮薯水分含量大且不易儲存，加工成土豆粉后既能保持土豆的營養成分和風味物質，又能方便土豆系列主食的加工與開發。土豆粉是以新鮮土豆為原料，經過清洗、去皮、切片、漂燙、冷卻、蒸煮、混合、調質、干燥、篩分等工藝，制成低含水量的粉狀或顆粒狀成品。土豆的脂肪含量低、蛋白質質量高，能抑制體重增長、清理腸道、預防消化系統疾病。土豆是全營養食品原料，將其加工成相應的主食，滿足國民吃得健康的需求是土豆主糧化戰略的中心。土豆鮮薯不易儲存，加工成土豆粉后可提高耐儲存性、增加產品類別、擴大應用范圍。土豆全粉可以根據不同的用途，搭配出各種口感和風味的美食。包子馬鈴薯顆粒粉廠家排名

農業部于2015年提出土豆主糧化戰略，預期2020年土豆產量一半以上作為主糧食用。戰略提出后，食品領域掀起了土豆主糧產品研究熱潮。土豆主糧化將實現土豆由副食向主食的消費轉變，利用土豆加工饅頭、面條等主食，使我國人們的主食消費由溫飽向健康轉變，屆時土豆將成為我國的第四大主糧。土豆營養豐富，具有多種保健功能，但鮮薯水分含量大且不易儲存，加工成土豆粉后既能保持土豆的營養成分和風味物質，又能方便土豆系列主食的加工與開發。米粉馬鈴薯顆粒全粉批發土豆全粉的脂肪含量低，是減脂期間的良好食品。

土豆粉的制作原料是土豆，土豆淀粉含量非常高，與小麥和大米的淀粉含量相當，可以為人們提供充足的碳水化合物，滿足日常所需；蛋白質品質高、構成好，與動物蛋白接近，氨基酸種類齊全，含有其他谷物中缺乏的賴氨酸和色氨酸，有利于人體的消化吸收；維生素種類齊全，尤其VC含量較為豐富；含有膳食纖維，有助于腸道蠕動。將土豆作為營養強化劑加入到面粉中制成面條，不但能夠增加面條的營養價值，而且能夠滿足一些特殊人群的需求。隨著美式快餐麥當勞和肯德基連鎖店的不斷擴展，以土豆粉為原料的薯泥、薯餅等煎炸食品風靡全球，在中國也不例外。

馬鈴薯土豆粉適合哪些人群食用？消化吸收：隨著年齡的增長，老年人的消化系統功能逐漸減弱。馬鈴薯土豆粉由于細膩的質地和易于消化的特點，適合老年人食用。它可以作為主食的一部分或輔食，幫助老年人補充營養素。糖尿病：對于患有糖尿病的老年人來說，選擇低糖、低熱量的食品尤為重要。馬鈴薯土豆粉是一種低糖、低熱量的食品，有助于控制血糖和熱量攝入。在烹飪過程中，老年人可以合理搭配其他食材，如蔬菜、瘦肉等，以控制糖分和脂肪的攝入。心血管疾病：心血管疾病是老年人群中常見的慢性病之一。馬鈴薯土豆粉富含鉀元素，有助于降低其血壓和預防其心血管疾病的風險。適量食用馬鈴薯土豆粉可以作為老年人心血管保健的一部分。土豆全粉保留了新鮮土豆中的大部分維生素、礦物質和膳食纖維。

土豆粉的基本加工工藝其操作要點分述如下。清洗：土豆經干式除雜機除去沙土和雜質，隨后被送至滾筒式清洗機中清洗干凈。去皮：清洗后的土豆按批量裝入蒸汽去皮機，在5mpa～6mpa壓力下加溫20s，使土豆表面生出水泡，然后用流水沖洗外皮。蒸汽去皮對原料沒有形狀的嚴格要求，蒸汽可均勻作用于整個土豆表面，大約能除去0.5mm～1mm厚的皮層。去皮過程中要注意防止由多酚氧化酶引起的酶促褐變，可添加褐變抑制劑（如亞硫酸鹽），再用清水沖洗。土豆全粉富含淀粉和蛋白質。米粉土豆雪花全粉經銷商

土豆全粉可以搭配各種蔬菜、肉類等食材，創造出更多元化的菜肴。包子馬鈴薯顆粒粉廠家排名

利用土豆粉制作的土豆餅有哪些工序呢？將全粉和誰按1:4比例拌勻，靜置2分鐘，加入面粉、雞蛋、拌勻攪拌;對肉餡進行二次加工，剁的越細碎越好，放入湯盆;將薯泥、胡蘿卜泥、細肉餡、黃油、香菜葉、豆蔻粉、白胡椒粉和鹽混在一起，并充分拌勻;將雞蛋打散備用，再用大火加熱油鍋，同時將和好的餡料分成若干小份，并捏成餅狀;在下油鍋前將薯餅表面裹一層蛋液，逐個放入油鍋，并不時翻面，直至略漂起，表面呈金黃色時，撈出瀝干油分，即可食用。包子馬鈴薯顆粒粉廠家排名