馬鈴薯全粉是脫水馬鈴薯制品中的一種，在歐美國家已有上百年的加工歷史，在九十年代后期由荷蘭引進我國，生產設備和技術大部分從荷蘭引進。馬鈴薯雪花全粉以新鮮馬鈴薯為原料，經清洗、去皮、切片、漂燙、冷卻、蒸煮、搗泥、滾筒干燥等工藝過程，得到的片狀產品統稱馬鈴薯雪花全粉。馬鈴薯全粉在加工工藝過程中保留了馬鈴薯細胞的完整性，使馬鈴薯全粉保留了天然馬鈴薯風味和營養成分。其中馬鈴薯全粉主要包括雪花全粉和顆粒全粉。馬鈴薯全粉主要以馬鈴薯細胞單體或幾個細胞的聚合體的形態存在的；500KG土豆全粉怎么買

馬鈴薯在干燥床中進行干燥后就可包裝入袋。干燥后的全粉水分需要控制在6%～8%，要是水分過高，不宜久藏。當前，我國是全球馬鈴薯生產大國，年種植馬鈴薯8600多萬畝，產鮮薯1億多噸。馬鈴薯栽培覆蓋全國15個主產省區。因此，對馬鈴薯全粉生產而言，我國擁有充裕的原料基礎。一噸全粉的生產成本在萬元左右，這對很多食品企業而言，全粉真是貴族原料；我國全粉生產主要以從美國引進的大西洋為主，國內還未繁育出適合全粉加工的更好品種；馬鈴薯全粉生產企業要實現環保達標生產，需投入巨額資金做環保治理，這無疑更加提高了全粉價格，導致全粉銷售量難以高歌猛進。速食馬鈴薯顆粒全粉供應商馬鈴薯全粉為原料，可制成酥脆魔術片等。

西北和華北地區很早就有將馬鈴薯做成主食吃的傳統，當地老百姓把馬鈴薯打成漿搗成泥，蒸煮烤炸各顯神通，做成搗糕、馓子、馕以及洋芋攪團等特色美食。而在西南地區，傳統的糍粑、年糕、米線等地方小吃，一部分已經走上了馬鈴薯加工的工業化生產線。馬鈴薯是蔬菜和糧食的中間食品，既包含了蔬菜中的營養物質，又兼具了糧食的飽腹感，富含抗性纖維以及膳食纖維，但是熱量卻比糧食低很多。因而將馬鈴薯和其他雜糧、豆類復配在一起，就做成了適合肥胖癥和糖尿病人的低熱量、不含糖的功能性食品。

馬鈴薯全粉的營養評價有哪些呢？它是一種低脂肪，低糖分，低熱量，高蛋白，高維生素Ａ，Ｃ，Ｂ1，Ｂ2具全，高礦物質，鈣，鉀，鐵具全，營養豐富多方面的產品，而有些糧食產品沒有胡蘿卜素和維生素C，因此與同重量產品營養評價綜合得分相比較，它是大米的4倍，也是小麥粉的2倍。馬鈴薯的營養價值比較高，含有豐富的維生素A和維生素C以及其他礦物質，這個的淀粉含量約為16.5%，其中還含有大量木質素等，它被譽為人類的“第二面包”。馬鈴薯全粉為原料，可制成雪花片類早餐粥等。

馬鈴薯全粉添加量對生鮮面風味化合物的影響：結果顯示，生鮮面中馬鈴薯全粉添加量為40%時，共檢測出33種風味化合物，馬鈴薯全粉添加量為20%時，共檢測出24種風味化合物，馬鈴薯全粉添加量為10%時，共檢測出14種風味化合物，小麥生鮮面中一共檢測出11種風味化合物。可見，隨著馬鈴薯全粉添加量增加，面條中的揮發性風味化合物的種類愈加豐富。隨著馬鈴薯全粉添加量增加，己醛、2-戊基呋喃、苯乙烯、反-2-庚烯醛、正己醇、壬醛、3-辛烯-2-酮、苯甲醛、3,5-辛二烯-2-酮、α-松油醇的相對含量上升，而鄰二甲苯、檸檬烯相對含量下降。馬鈴薯全粉為原料，可制成牛奶土豆粉等。愛味客馬鈴薯全粉批發

馬鈴薯全粉可以用于很多食材的制作；500KG土豆全粉怎么買

農業部于2015年提出馬鈴薯主糧化戰略，預期2020年馬鈴薯產量一半以上作為主糧食用。戰略提出后，食品領域掀起了馬鈴薯主糧產品研究熱潮。馬鈴薯主糧化將實現馬鈴薯由副食向主食的消費轉變，利用馬鈴薯加工饅頭、面條等主食，使我國人們的主食消費由溫飽向健康轉變，屆時馬鈴薯將成為我國的第四大主糧。馬鈴薯營養豐富，具有多種保健功能，但鮮薯水分含量大且不易儲存，加工成馬鈴薯全粉后既能保持馬鈴薯的營養成分和風味物質，又能方便馬鈴薯系列主食的加工與開發。馬鈴薯全粉是以新鮮馬鈴薯為原料，經過清洗、去皮、切片、漂燙、冷卻、蒸煮、混合、調質、干燥、篩分等工藝，制成低含水量的粉狀或顆粒狀成品。500KG土豆全粉怎么買

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