糖化：將粉碎的麥芽和淀粉質輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合，調節溫度。糖化鍋先維持在適于蛋白質分解作用的溫度（45～52℃）（蛋白休止）。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋后，維持在適于糖化（β-淀粉和α-淀粉）作用的溫度（62～70℃）（糖化休止），以制造麥醪。麥醪溫度的上升方法有浸出法和煮出法兩種。蛋白、糖化休止時間及溫度上升方法，根據啤酒的性質、使用的原料、設備等決定用過濾槽或過濾機濾出麥汁后，在煮沸鍋中煮沸，添加酒花，調整成適當的麥汁濃度后，進入回旋沉淀槽中分離出熱凝固物，澄清的麥汁進入冷卻器中冷卻到5～8℃。發酵：冷卻后的麥汁添加酵母送入發酵池或圓柱錐底發酵罐中進行發酵，用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。進行下面發酵時，高溫度控制在8～13℃，發酵過程分為起泡期、高泡期、低泡期，一般發酵5～10日。發酵成的啤酒稱為嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，CO2含量低，不宜飲用。后酵：為了使嫩啤酒后熟，將其送入貯酒罐中或繼續在圓柱錐底發酵罐中冷卻至0℃左右，調節罐內壓力，使CO2溶入啤酒中。貯酒期需1～2月，在此期間殘存的酵母、冷凝固物等逐漸沉淀，啤酒逐漸澄清，CO2在酒內飽和，口味醇和，適于飲用。賦予了優雅的氣質和令人陶醉的香氣。湖南法盾

    屬外來酒種。啤酒是根據英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經酵母發酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。現在國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國家規定輔助原料的用量總計不超過麥芽用量的50%。在德國，除出口啤酒外，德國國內銷售啤酒一概不使用輔助原料。在2009年，亞洲的啤酒產量約5867萬千升，超越歐洲，成為全球大的啤酒生產地。啤酒歷史來源編輯巴黎盧浮宮博物館內的“藍色紀念碑”上，記錄了公元世紀巴比倫的蘇美爾人以酒水啤酒實拍(10張)啤酒祭祀女神的情形。事實上，啤酒的發明者正是蘇美爾人。公元前6000年前，居住在美索不達米亞地區的蘇美爾人，他們用大麥芽釀制成了原始的啤酒，不過那時的啤酒并沒有豐富的泡沫。大約在公元000年前，波斯一帶的閃米人學會了制作啤酒，而且他們還把制作啤酒的方法刻在板上，獻給農耕女神。公元前2225年，啤酒在古巴比倫人中得到了普及，他們用啤酒來招待客人。那時候古埃及人和古巴比倫人注意到了啤酒的藥用價值，紛紛用啤酒制作藥物。希臘人也非常熱愛喝啤酒，他們從埃及人那里學會了釀制啤酒的方法。公元4世紀時，啤酒傳遍了整個北歐。湖南高質量的法盾口感怎么樣味道醇厚，喝的時候有淡淡的清香。

    過濾：為了使啤酒澄清透明成為商品，啤酒在-1℃下進行澄清過濾。對過濾的要求為：過濾能力大、質量好，酒和CO2的損失少，不影響酒的風味。過濾方式有硅藻土過濾、紙板過濾、微孔薄膜過濾等。啤酒灌裝灌裝是啤酒生產的后一道工序，對保持啤酒的質量，賦予啤酒的商品外觀形像有直接影響。灌裝后的啤酒應符合衛生標準，盡量減少CO2損失和減少封入容器內的空氣含量。桶裝：桶的材質為鋁或不銹鋼，容量為15、20、25、30、50L。其中30L為常用規格。桶裝啤酒一般是未經巴氏殺菌的鮮啤酒。鮮啤酒口味好，成本低，但保存期不長，適于當地銷售。罐裝：罐裝啤酒于1935年起始于美國。第二次世界大戰中因**而發展很快。罐裝啤酒體輕，運輸攜帶和開啟飲用方便，因此很受消費者歡迎，發展很快。PET(聚對苯二甲酸乙二酯）塑料瓶裝：自1980年后投放市場，數量逐年增加。其優點為高度透明，重量輕，啟封后可再次密封，價格合理。主要缺點為保氣性差，在存放過程中，CO2逐漸減少。增添涂層能改善保氣性，但貯存時間也不能太長。PET瓶不能預先抽空或巴氏殺菌，需采用特殊的灌裝程序，以避免攝入空氣和污染雜菌。瓶裝：為了保持啤酒質量，減少紫外線的影響，一般采用棕色或深綠色的玻璃瓶。

    總的口味比較清淡，在國際上很受歡迎。魯爾區的多特蒙德是出口啤酒產量高的城市。無酒精啤酒(AlkohofreiesBier)也是啤酒，口味和清啤酒差不多，只是不含酒精，適宜駕駛車輛的人飲用。德國啤酒種類擴展酒店供應各種啤酒混合飲料，比如拉德樂(Radler)，就是啤酒和雪碧的混合物。還有一種深棕色的飲料叫麥芽啤酒(Malzbier)，味道很甜。它的酒精含量小于，是一種很解渴的軟飲料。比爾森啤酒（Pelsen)，原產于捷克斯洛伐克，是目前世界上飲用人數多的一種啤酒，是世界上啤酒的主導產品。它為一種下面發酵的淡色啤酒，特點為色澤淺，泡沫豐富，酒花香味濃，苦味重但不長，口味純爽。多特蒙德啤酒（Dortmunderbeer)是一種淡色的下面發酵啤酒，原產于德國的多特蒙德。該啤酒顏色較淺，苦味較輕，酒精含量較高，口味甘淡。慕尼黑啤酒(Munichdarkbeer)是一種下面發酵的濃色啤酒，原產于德國的慕尼黑。色澤較深，有濃郁的麥芽焦香味，口味濃醇而不甜，苦味較輕。博克啤酒（Bockbeer)是一種下面發酵的烈性啤酒，棕紅色，原產地也為德國。發酵度極低，有醇厚的麥芽香氣，口感柔和醇厚，泡沫持久。德力士小麥王(delurllbeer)具有獨特口味的渾濁型小麥白啤，濃香宜人，入口清新。清代末期開始，國外的啤酒生產技術引入中國。

    啤酒才被人們用來佐餐開胃和睡前。啤酒花產地不同，風味也有所差異，啤酒的味道也會因啤酒花不同而改變。精靈堡酒廠等德國高級啤酒廠使用的多是產于德國的精品啤酒花，雖然微苦，但是花草香極為濃郁，對人體健康也更為有益。水純凈的水質對啤酒而言是相當重要的。受到污染或含有細菌和雜質的水，是不能釀造啤酒的。進一步的說：水質純凈，含適量礦物質，并嚴控PH值，就能釀造美味的啤酒。水質同樣牽動著啤酒的風味，如精靈堡、帝王等德國高級啤酒廠附近都有山脈泉水，這些酒廠也同時擁有自己的礦泉水品牌。這天然純凈泉水，在德國市場上售價就達到每升1歐元。用它來釀造啤酒，還有更好的選擇么？酵母啤酒酵母是一種非常安全、營養豐富、均衡的食用微生物。啤酒酵母中幾乎不含脂肪、淀粉和糖，而含有的蛋白質、完整的B族維生素、多種生物態礦物質及膳食纖維。廣泛應用于、糖尿病、脂肪肝、維生素B缺乏等保健領域。德國啤酒辨別編輯德國啤酒選擇選擇了合適自己飲用的啤酒后，還應學會健康飲用，避免劣質啤酒的危害，否則很容易對身體造成傷害。對此，**建議消費者從以下三個方面入手進行辨別：一、選擇啤酒應該選擇品牌的，因為這些產品已接受了國家質量鑒定。法盾啤酒的原料有哪些？湖南法盾

精釀啤酒！口味清香！傳奇偉業國際貿易（天津）有限公司。湖南法盾

    次聞道這種具有奔放果香的啤酒會格外的驚喜；而淡爽的苦味可以讓人在炎熱的夏天倍感涼爽，現在IPA里流行的社交型IPA（SessionIPA）的特點就是酒花香味突出但苦感淡爽，能被大多數的人所接受；適度的苦度可以很好的抵消啤酒內麥芽帶來的甜膩感，往往評價一款IPA的重要的依舊就是平衡感，盡可能多的融入各種味道，但是每種味道又不會很過分，讓人感到恰到好處，這類標準的IPA是IPA前期的釀造初衷，隨著人們口味的變化以及釀酒師的大膽嘗試才有了后來的社交型IPA和帝國IPA等等；重苦的啤酒則有特殊的一群特殊的苦味愛好者們追捧。在各大啤酒的評分網站上，往往重口的帝國IPA都會獲得極高的評價，不是因為加倍的酒花香味，還有就是加倍的苦感。然而，對于苦，不同人對苦度的感受是不一樣的，雖然帝國IPA的評價往往很高，但是未必適合你的口味，尤其是對苦度接受差的人。心理學上，嗜苦被稱為良性自虐，人本應該是抵觸苦味的，這本應是寫在人類基因里的，好似神農嘗百草，人們嘗試了各種食物后發現，苦的東西往往是有毒的，所以就對苦味自然產生了抵觸；然而現在越來越多的人嗜苦，這是因為人們在嘗試了這種本該抵觸的苦味食物之后，發現身體并沒有產生任何不好的狀況。湖南法盾

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