據(jù)史書(shū)記載，公安人的生活和勞作與牛息息相關(guān)，很早就有喂養(yǎng)水牛和食用牛肉的習(xí)俗。三國(guó)時(shí)，張飛所轄的隊(duì)伍總是上交稻谷**多。其他將領(lǐng)問(wèn)張飛有何秘訣，張飛詭言道：“公安地好、水好、草好。”有人問(wèn)草與種水稻有何關(guān)聯(lián)？張飛哈哈大笑：“公安牛肉好吃……”公安牛肉的美名也從此傳下來(lái)。 [4-5]公安縣是長(zhǎng)江上一個(gè)重要碼頭，過(guò)去很多碼頭工人搬運(yùn)貨物，從晚上一直忙到天亮，早上收工的時(shí)候他們就三五成群的聚在一起喝上幾杯酒，吃著火鍋，再回去休息，時(shí)間久了，就慢慢形成了喝早酒，吃火鍋的習(xí)俗。牛肉火鍋已經(jīng)成為久居在外的公安人**為思念的內(nèi)容之一，公安人無(wú)論走到哪里，總是忘不了家鄉(xiāng)的美味“公安牛肉”。嘗一塊公安牛三鮮，感受公安的自然風(fēng)光和人文風(fēng)情，讓美食與美景相伴。潛江原材料牛三鮮怎么做

湖北公安縣名菜“公安牛三鮮”，使用肉質(zhì)鮮嫩的牛里脊、Q彈的牛肚和嚼勁十足的牛筋，再融合看似麻辣濃厚的紅油湯，既不像湘菜那樣干辣，又不會(huì)像川菜那樣讓你的嘴巴有“觸電”般的感覺(jué)。1.百分比按照一公斤原料計(jì)算。2.姜蔥、八角、香葉加入牛油中炸香，撈出不要。3.油溫降到180度，加入豆瓣醬、爆炒醬炒香。4.加入原湯，調(diào)味料。5.牛筋煮50分鐘，牛肚煮15分鐘，牛肉煮10分鐘，燜30分鐘。“公安牛三鮮”的牛肉香味突出，牛雜沒(méi)有腥味，牛油香氣自然。配方都是經(jīng)過(guò)多次驗(yàn)證的，朋友們可以直接按照制作方法試試哦！潛江原材料牛三鮮怎么做公安牛三鮮，口感豐富多樣，每一口都充滿驚喜。

三鮮，中國(guó)式報(bào)菜名里真正的“萬(wàn)金油”！它的想象力不受地域約束，不被季節(jié)禁錮，更不拘于固定食材，仿佛靠著味覺(jué)本能隨意一番排列組合，就能讓“三鮮名錄”再添無(wú)數(shù)選項(xiàng)。問(wèn)一句“啥是三鮮”，全國(guó)各地的菜咱能列出不下20個(gè)。假如全世界只能留下一種三鮮，全國(guó)人民得吵翻天！鮮，跳出三界外，不在五行中。酸甜苦辣咸“五味”中，唯獨(dú)沒(méi)有鮮（直至2000年“鮮”才代替“辣”躋身五味），但中國(guó)式的味蕾卻對(duì)“鮮”有迷之執(zhí)念，以至于一個(gè)“鮮”字，成了人們對(duì)菜品美味的至高無(wú)上的評(píng)價(jià)。大師傅做了菜不知道怎么夸？“鮮”就完了！

關(guān)于牛肉的做法那么多，緣何公安牛肉三鮮制作技藝能入選非遺？肖述林告訴極目新聞?dòng)浾撸适乱獜娜龂?guó)時(shí)期說(shuō)起。史料記載，建安十三年（公元208年），劉備領(lǐng)荊州牧屯兵于油江口，也就是如今的公安縣城西北郊。“據(jù)說(shuō)那時(shí)的孫夫人刁蠻跋扈，讓劉備兄弟三人心生芥蒂。有一天劉備以一鍋牛肉三鮮宴請(qǐng)關(guān)羽、張飛，用牛三鮮寓意兄弟三人同心同德打天下。之后這種牛肉、牛肚、牛蹄筋的烹飪方法就在公安民間流傳開(kāi)，逐漸演變成現(xiàn)在的肖記公安牛肉三鮮火鍋。”品味公安牛三鮮，享受美食帶來(lái)的愉悅和滿足。

接下來(lái)是特制湯底先用20味以上香料熬足4小時(shí)做老油再根據(jù)荊州傳統(tǒng)做法湯底加入牛骨和土雞文火熬制足夠香濃接著放入曬醬將其熬制收汁濃縮鮮味、香味都達(dá)到了***加入焯好的牛三鮮慢慢熬煮燉上3小時(shí)左右讓香味充分沁入肉中讓人食指大動(dòng)。用的都是真材實(shí)料絕不添加任何防腐劑、香精、色素可以長(zhǎng)時(shí)間加熱且越煮越鮮無(wú)腥味無(wú)異味肉味濃厚，湯底口感層次豐富自然鮮香，營(yíng)養(yǎng)健康。選取2歲左右散養(yǎng)的土黃牛牛肉、牛肚、牛蹄筋，加入***調(diào)配的***豆瓣醬，輔以獨(dú)特的烹飪方式，為食客奉上咸、鮮、微辣的“三鮮”風(fēng)味——這聽(tīng)上去就令人口齒生津的操作，便是2020年入選湖北省第六批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的公安牛肉三鮮制作技藝。品嘗公安牛三鮮，感受濃郁的荊楚風(fēng)味，讓味蕾在美味中沉醉。潛江原材料牛三鮮怎么做

公安牛三鮮，一道讓人欲罷不能的美食，散發(fā)著誘人的魅力。潛江原材料牛三鮮怎么做

為了找到調(diào)整方向，肖述林3個(gè)月跑了8個(gè)省，平均每天試吃5家餐館，博采眾長(zhǎng)，終于找到了口味的**理想平衡點(diǎn)。帶著對(duì)家鄉(xiāng)風(fēng)味的自信，肖述林再次開(kāi)店，很快迎來(lái)一桌難求的火爆。截至今年6月，肖述林在全國(guó)各大城市開(kāi)設(shè)了50多家店，將“公安牛肉三鮮”帶到了上海、南京、合肥、廣州、重慶、西安、湖南等地食客的面前。2020年，公安牛肉三鮮制作技藝入選省級(jí)非遺名錄，研究了半輩子“牛三鮮”的肖述林與有榮焉。在他看來(lái)，美食也是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，它蘊(yùn)含著老祖宗們留下的生活智慧，也背負(fù)著傳承創(chuàng)新的歷史使命，“我們作為這些古老技藝的傳承人和守藝人，必須不忘初心，殫精竭慮，把它們發(fā)揚(yáng)光大，成為湖北的文化名片。”潛江原材料牛三鮮怎么做