蝦肉薺菜灌湯餃材料：餡料：豬五花肉300g，蝦仁200g，365高鮮頭道醬油50g，姜末1大勺，清水100g，香蔥100g，薺菜200g，香油2大勺，鹽適量，白糖少許，花椒粉少許，五香粉少許，雞粉（可不用）少許皮：水餃粉400g，清水200g（酌量加減），鹽少許做法：1、豬五花肉細(xì)細(xì)斬成泥，比較好2分肥8分瘦或3分肥7分瘦；2、蝦仁去紗線洗凈吸干水分，切成指甲大小的丁；3、將肉和蝦放進(jìn)大碗，順同一方向攪拌均勻；4、加入姜末和醬油，仍然順3的同一方向攪拌均勻；5、少量多次加入清水，每次加入都順3、4的同一方向用力攪拌，視肉的情況控制水量，我加了大約100g，6、一直攪拌到肉餡吸足水分并起筋，即攪拌起來有點(diǎn)費(fèi)勁，肉餡看上去水潤潤的；7、薺菜擇洗干凈，控干水分，細(xì)細(xì)切碎；8、香蔥洗凈，控干水分，細(xì)細(xì)切碎；9、將薺菜和香蔥碎一起放進(jìn)大碗，加入香油，攪拌均勻（油包菜，可以有效防止蔬菜出水）；10、肉餡和蔬菜一起放進(jìn)大碗，不要攪拌；11、待到包餡之前再攪拌均勻，并加入鹽、糖、花椒粉、五香粉和雞粉調(diào)味，攪拌時一定要順原來入味和打水的同一方向，不要搞錯嘍！12、調(diào)好的餃子餡水潤柔軟，油光泛亮，但絕不會出水，這樣的餡兒就成功了！13、將面團(tuán)和好、餳好（可以提前和面。隆佳潤水餃加盟不斷提高產(chǎn)品的質(zhì)量。濟(jì)南純手工水餃配送多少錢

變冷了，餃子皮就更加的硬了。但也不是什么面食都適合燙面，煮的面食建議還是用溫水和面，吃的是那份勁道。烙、煎、蒸的話就不用了，否則會真的把你勁道著。燙面的適合做一些燒麥、蒸餃、烙餅、蔥油餅什么的。但包子除外哈，那是發(fā)面的，另說了。原料：豬肉餡200克、白蘿卜1根、中筋面粉300克、清水適量。調(diào)料：鹽4茶匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉1茶匙、生抽1湯勺、香油1茶匙、雞汁1茶匙、花椒水（花椒+水）適量。做法：1、肉餡加入1茶匙鹽、白胡椒粉、姜粉、生抽拌勻。2、加入少許雞汁，可以更好的提升肉餡的香味。3、用花椒水把水調(diào)制成水打餡。邊加水邊順著一個方向打至上勁兒。4、白蘿卜擦成絲，擠掉多余的水分后與肉餡混合拌勻。用鹽調(diào)味后，加入香油拌勻即可。5、揉面用燙面法，熱水慢慢倒入面粉中，用筷子攪拌成疙瘩狀，然后揉成面團(tuán)。蓋上一塊布或者倒扣面碗靜置15分鐘左右。6、把靜置好的面團(tuán)揉成條，揪成等大的劑子。撒上薄面避免互相粘連。7、劑子搟成面皮，填入適量的餡。8、包成餃子，先中間捏住。9、然后從一側(cè)攆著捏角。10、按照同樣的辦法把所有的餃子包完。11、蒸鍋中加水，屜布浸濕，鋪在鍋屜中，上氣后碼入餃子生呸。12、中火蒸約15分鐘左右即可關(guān)火。隆佳潤水餃。濟(jì)南手工水餃配送批發(fā)隆佳潤水餃加盟不斷完善自我，滿足客戶需求。

過節(jié)的時候我們的主食就是吃餃子，餃子好不好吃，其實(shí)餃子皮和餃子餡都是非常重要的，如果是餃子皮吃起來松軟的話，那么餃子是沒有嚼頭不筋道的，速凍餃子皮怎么才能又軟又勁道？下面就來給大家講一下。 要想讓餃子皮柔軟又筋道，選的食材是非常重要的，如果選對了就離好吃的更近了。在做餃子皮的時候，盡量全用小麥制作的高金，或者是中筋面粉，因?yàn)檫@兩種面粉的活性強(qiáng)，而且蛋白質(zhì)非常高，延展性也非常強(qiáng)，所以就很筋道。 面粉倒入盆中，在盆里少量加入冷水，攪拌成雪花狀，然后就用手揉揉成光滑的面團(tuán)，一直揉，這個時候要用冷水和面，冷水能阻止面粉中的蛋白質(zhì)熱變性。所以承受了很多的面筋，而且也不會膨脹，所以他的面盤是非常結(jié)實(shí)，非常有韌性的，這樣做出來的餃子皮是非常近的而且非常耐讀的，揉面也是非常重要的，揉面的時間不能少于十分鐘，如果在和面的時候加一點(diǎn)鹽，搟出來的餃子皮就會又薄又勁道，煮的時候還不容易破。

做法：1、豬肉蓉和雞肉蓉以6：4的比例混合，加入蔥姜末，加入適量的鹽，油，醬油，味精和香油；2、黃瓜擦絲，稍微剁剁，用干凈紗布擠出多余水分，和肉餡混合，拌勻；3、取一片面皮（買的），放上一挑餡，卷起，粘連，就是一個餛飩了；4、在盆里放入蝦皮，紫菜，香菜，蔥花，香油，鹽，味精，味極鮮，醋，胡椒粉，辣椒油等調(diào)料；5、水開煮餛飩，熟后，把餛飩和水一起倒入裝有調(diào)料的盆中，攪拌一下；雞湯面材料：烤雞、青菜、面條做法：1、買回的烤雞將肉剔下，備用；2、剩下的雞骨雞皮雞爪加姜片，扔到砂罐燉２小時左右（關(guān)火前半小時罐中可下點(diǎn)配料，偶放的蟹腿菇）3、另起鍋，用燉好的雞湯下面條盛入碗中4、然后擺上之前剔下的烤雞肉、燉爛的雞爪、焯好的青菜，一碗香噴噴的烤雞雞湯面就好啦~烤雞燉出的湯沒有活雞燉的湯油，用來下面條超棒更重要的是烤雞的雞肉更香更酥配上面條，口感好牛肉蒸餃的做法牛肉餡；；；肥三、瘦七，洋蔥2斤、蔥3斤、蘿卜干3斤、花椒水5斤、五香粉20克、香油50克、料油50克、鹽50克、味精20克、料酒50克。面團(tuán)制作‘’面粉納入盆內(nèi)、加入60度半開水、用手揉勻、和好面團(tuán)、醒30分鐘、即可制成餃子皮。隆佳潤水餃。隆佳潤水餃加盟周邊生態(tài)環(huán)境狀況好。

料酒、姜末、精鹽、味精、高湯各適量。淄博餐飲加盟|淄博隆佳潤灌湯水餃。餃子餡兒餃子餡兒【做法】：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細(xì)泥。將肥膘肉切成細(xì)粒，韭黃切碎。取深鍋一只，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用手順時針攪打，然后加入肥膘肉、韭黃即成。【提示】：如何調(diào)出嫩滑的肉餡：五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細(xì)細(xì)的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進(jìn)去。攪拌均勻。然后往肉餡里加少許水，繼續(xù)攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。北方水餃其實(shí)是清淡中的美味，講究的是食材本身的新鮮和素顏，它不像四川的回鍋肉，主要靠調(diào)料來掩蓋肉質(zhì)的過氣。水餃之所以要用白水煮（而非什么雞湯），正是為了突出食材相當(dāng)本真的味道，那種本真，讓人想起古代真正美人的素顏：增一分則肥，減一分太瘦，分毫不差，剛剛好。此外，每個北方家庭都有著根據(jù)家人口味量身定制的秘方，比如各種食材的比例，攪拌方式，鹽的多少……所有這些因素，共同決定了水餃的基本風(fēng)味和口感。誠信是企業(yè)生存和發(fā)展的根本。山東速食水餃配送

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即先燙后“扎”）；也有的用三成開水燙面，七成冷水“扎”入；有的分塊和，合起來揉（即先和一塊燙面，再和一塊冷水面，兩塊合在一起揉成蒸餃面）；還有用50。C溫水調(diào)制面團(tuán)（多用于花色蒸餃面），從而形成不同的風(fēng)味。面團(tuán)調(diào)好后搓條，下劑子，搟成圓形片。冬天吃羊肉帶勁，夏天吃羊肉更帶勁！我們這兒有·山城伏羊一碗湯，不用神醫(yī)開藥”的說法，隨著天氣的漸熱羊肉就成了新寵，天熱吃配上辣辣羊油的羊肉湯后，以熱制熱，能刺激人體大量排汗，并助于排出體熱、濕氣，驅(qū)除體內(nèi)有害物質(zhì)、積熱，是以食為療的大創(chuàng)舉，有“天人合一”的養(yǎng)生觀念~其實(shí)羊肉湯好不好喝，關(guān)鍵在有沒有好的羊油，它比普通的辣椒油多了羊油，所以更具香味~羊油的做法：1.先將肥肉一樣的羊油放入炒菜鍋里煉，就像煉豬油一樣的煉出油2.撈出油渣，加入適量的素油（色拉油或者花生油之類的都行，加素油是為做好的辣羊油不硬更松散）3.加入花椒、八角、小茴香小火炸出香味后撈出關(guān)火4.等油的溫度稍稍下降后再放入辣椒面攪拌均勻，涼透后即成下圖樣的辣羊油（油溫太高會燙焦辣椒面的，所以要略等油溫降低再放入辣椒面）這碗羊油放的多，辣辣的很過癮煮羊肉不膻的妙招：加白蘿卜與羊肉一起煮。隆佳潤水餃。濟(jì)南純手工水餃配送多少錢

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