酸湯水餃，講究的就是湯，要夠酸，吃起來才美味。如果再配上油汪汪的油潑辣子，那就別提味道有多棒啦！酸湯里必不可少的幾樣寶貝：紫菜，蝦米，香醋，蔥花和香菜。還有油潑辣子。當然，怕辣的筒子可以不放的哦！可是，可是那樣的話味道多少會有點打折哦！餃子可以買速凍的，也可以在平常包的時候多包一些凍在冰箱里，想吃的時候，取一些出來，調(diào)汁，煮餃子，不到十分鐘，一碗酸辣可口的酸湯水餃就做成啦！”食材明細主料餃子適量輔料香菜三根紫菜少量蝦米一小撮配料蔥一段醬油少許香醋適量鹽一勺雞精半勺油潑辣子三勺香油適量酸辣口味拌工藝十分鐘耗時普通難度酸湯水餃的做法步驟1餃子下鍋，開始調(diào)酸湯。香菜切小段，蔥切片待用。2大碗里放一勺鹽。3雞精半勺。4加少量醬油，再加入香醋。醋量要多。5紫菜撕碎，放入碗中。6餃子煮好后，調(diào)汁的碗里舀入餃子湯。7撈入煮好的餃子。8放入蔥花，加油潑辣子三勺。9放入切好的香菜。10加入小蝦米。11淋入適量芝麻香油。一碗香氣撲鼻、酸辣開胃的酸湯水餃就做好了！水餃加盟生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量上乘。青島素三鮮水餃

北方人很愛吃水餃，尤其是現(xiàn)在快過冬至了，每戶人家都會準備水餃，俗話說，冬至不吃餃子會凍掉耳朵。這款酸菜餃子，口味獨特，味道鮮美，百吃不厭。主料：面粉300克東北酸菜400克豬肉餡400克輔料：葵花籽油3湯匙食鹽2茶匙白糖2茶匙生抽3茶匙大蔥10克姜1小塊水適量做法：，一點點加入涼開水，一邊用筷子攪拌成面絮狀，揉成光滑面團，加蓋餳半小時以上，把面餳好、餳透了做出的餃子才好吃。準備好做餃子的餡料，酸菜洗凈，大蔥、姜去皮洗凈備用2.大蔥、姜切碎、剁細，放入肉餡里，依次加入葵花籽油、精鹽、白糖、生抽、涼開水3.肉餡用筷子順一個方向攪勻，洗凈的酸菜擠去水份，一片壓一片擺好先切成絲，再切碎丁4.酸菜剁碎，用屜布攥去多余的水份，放入調(diào)好的肉餡里，順著一個方向攪勻備用，酸菜餃子餡做好了5.現(xiàn)在開始做餃子皮，取面團二分之一，搓成均勻的長條，切大小一致的面劑子，面板撒上適量面粉，把面劑子按扁6.面劑子用搟面杖搟成中間稍厚，邊上溥點的餃子皮，拿一份餃子皮在左手，放入適量餡料7.從右邊開始起頭捏褶，右手拇指不要松，食指一直往前捏褶8.然后收口餃子包好了，按同樣的方法包好所有的餃子。炒鍋加入適量水大火燒開，水開下入餃子，用漏勺順鍋邊輕推。濱州羊肉水餃水餃加盟在客戶和行業(yè)中樹立了良好的企業(yè)形象。

餡料配比：豬前腿肉500克、鹽8克、味精4克、雞粉2克、十三香1克、醬油30克、一品鮮醬油15克、清水220克、加菜400克制作方法：1、首先把豬肉切成小塊，然后把豬肉皮去掉，做餃子餡是不能加豬肉皮的，再把豬肉切成小片。2、然后把姜末和蔥花倒在肉上面，用刀把肉剁碎，在剁肉的時候要把刀紋十字交叉，剁2-3遍之后再把肉翻面一次，直到把肉剁成比黃豆小的顆粒狀才可以調(diào)味，把剁好的肉末放進盆子內(nèi)。3、下面開始調(diào)味：肉餡內(nèi)加入鹽8克、味精4克、雞粉2克、十三香1克，也可以使用餃子香料粉代替，醬油30克，一品鮮醬油15克，以上調(diào)料就加好了。4、下面開始打餡：首先用手把肉餡抓勻，并順一個方向攪動，并攪打上勁，讓肉成拉絲狀態(tài)，在肉攪動非常吃力的時候，加入適量清水，一般清水要分3次左右加入，并順一個方向把肉打上勁，讓清水完全吃到肉里面。5、肉打粘稠之后再進行第二次加水，按照這個方法把清水完全打進肉里面，每次加水都要把肉打粘稠上勁，才能再次加水，這點非常重要。6、水打完之后，再把蔥油打進去，蔥油用量是40克，蔥油主要是增香的作用，還是順一個方向把蔥油打進肉里面，蔥油打進去之后就等于做好了豬肉全能餡。

今教你韭菜餡餃子的4種做法，總有一款屬于你。先教大家如何選購質(zhì)量的韭菜，要想美食做的好吃，選材尤為關(guān)鍵。1：看切口，在買的時候，注意看韭菜底部的切口，如果平整，說明韭菜新鮮，反之則不要購買。2：看捆綁的松緊度，新鮮的韭菜扎的比較緊，存放了很長時間的會導致水分流失，捆綁處比較松。3：看外表，我們要挑選葉肉肥厚，葉片挺直翠綠的，反之爛葉、折葉、黃葉、就算他們叫你美女也堅決不要。第一種：【韭菜雞蛋餡】原料：韭菜，雞蛋，木耳，粉條，蝦皮，蔥姜末，鹽，蔥油。做法：韭菜摘洗干凈切成細末，加入蔥油拌勻。雞蛋提前炒熟涼透，泡好的粉條切細末，木耳切末，蝦皮炸熟，上述5種原料混合后，加入鹽，蔥油攪勻，即可。第二種：【韭菜豬肉餡】原料：韭菜，五花肉，粉條，蔥姜，醬油，五香粉，蔥油，老抽。做法：韭菜摘洗干凈切末，五花肉切小丁，加味極鮮，十三香，蠔油腌制20分鐘，然后下入鍋中炒熟，炒的時候連同粉條末一起炒制，出鍋前用老抽調(diào)色，涼透后和韭菜末拌勻，加鹽調(diào)味即可使用。第三種：【韭菜大蝦餡】原料：韭菜，新鮮蝦仁，雞蛋，木耳，蔥姜末，鹽，蔥油。做法：韭菜扎洗干凈卻成細末，蝦仁用料酒腌制后切小丁，雞蛋提前炒熟涼透，木耳切末。水餃加盟有著質(zhì)量的服務質(zhì)量和極高的信用等級。

首先和面，面粉適量，雖然我也討厭適量這詞兒，但是還得根據(jù)自家情況啊。加水，一定要分多次加，不然會太稀，面太軟，不好包，然后餳面二十分鐘，用濕布蓋上，不然會干。在等面餳好的過程中，可以準備餡兒啦。首先，處理肉餡，打水是關(guān)鍵，然后順時針或者逆時針攪，一定要沿著一個方向，不然肉餡兒會散掉。水也是適量。（適量這種詞太坑人了）等肉餡兒變得柔潤細膩了，就可以處理別的食材了。其次，切蔥和姜，一定要切得很細碎，尤其是姜。關(guān)鍵是切完以后用香油把它們拌上。等到餡料完成的然后一步時再加。再次，處理芹菜，反正我家包芹菜餃子，芹菜是不焯水的，如果不喜歡芹菜味兒就過水吧，幾秒鐘就成。切細，切細，再切細，然后再用手把芹菜末兒中的汁水擠一擠。然后，肉和菜終于可以團圓了。和到一起，加鹽、味精或者雞精，料酒，生抽，老抽，料酒，十三香。，所以調(diào)味時更要注意。另外十三香不能放多，不然會遮了食物的原味。繼續(xù)按一個方向攪。重點：出湯兒的關(guān)鍵是濃湯寶，切一塊兒到餡兒里，同時需要少放鹽。面餳好了揪成質(zhì)量均勻的小劑子，反正我怕不準，每個都稱了8g，餡兒別放太多就成。水開下餃子，敞鍋煮皮兒，蓋鍋煮餡兒。煮成白白胖胖湯汁滿滿就可以吃了。水餃加盟擁有業(yè)內(nèi)**人士和高技術(shù)人才。淄博茴香肉水餃

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三鮮餡： 原料：鮮蝦仁200克 水發(fā)海參100克 冬筍150克 豬前夾肉200克 姜片10克 蔥節(jié)20克 姜末20克 蔥末50克 雞蛋清1個 精鹽10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 雞精10克 白糖10克 香油25克 高湯350克 制法： 1.蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；水發(fā)海參入鍋，加姜片、蔥節(jié)、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細粒；冬筍切成細粒后，入沸水鍋中氽一水撈出。 2.豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻，再加入蝦仁泥、水發(fā)海參粒、冬筍粒、姜末、蔥末、香油和勻，即成。 雞肉冬筍餡餃子 【原料】：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、姜末、精鹽、味精、高湯適量。 【做法】：將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內(nèi)煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻后，放入冬筍末，再攪幾下即成。青島素三鮮水餃

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