普洱茶殺青的目的：借助高溫破壞鮮葉中的活性酶，因為活性酶會催化分解糖苷，造成普洱茶陳化潛力下降。

普洱茶的殺青，歸結起來就三個字：快、勻、透。

“快”是指快速（一般在1到2分鐘內）將葉溫提高到85℃，并持續約3分鐘左右，因為85℃是酶鈍化的臨界溫度。

“勻”是指溫度盡量均勻，殺青殺得均勻。

“透”是指要把鮮葉殺熟殺透。

關于茶葉中的活性酶，有這樣一組溫度：當溫度達到35℃后，溫度每提高10℃，酶的催化作用會翻倍；52℃時，多酚氧化酶的活性較高；85℃時，酶鈍化。

所以好的殺青方式是快速提溫，使得葉溫達到85℃，短時間內完成殺青，活性酶盡快被殺滅，保留盡量多的糖苷，使得普洱茶的陳化潛力更大化。 普洱茶是屬于什么系列？單株普洱茶的區分

喝茶“時間表”

一杯是早茶，用200毫升沸水泡3克茶葉，宜在早飯后8點半到9點半之間飲用，可以起到提神、排毒、抗疲勞的作用，助你以飽滿的精神狀態迎接每天的工作。

第二杯是午茶，下午2點到3點之間飲用更適宜。午茶可用180毫升沸水沖泡4克茶葉，對于降血脂、保護血管有一定好處。喝的時候要一口一口地慢飲，不要一口氣喝完。

第三杯是晚茶，時間宜在晚上6點到7點之間，茶水切忌過濃，可用150毫升沸水沖泡2克茶葉，能夠起到降血脂、助消化的作用。要強調的是，晚上9點后不宜再喝茶，否則睡眠質量會受到影響。 生茶普洱茶購買普洱茶的功效與作用。云南澤蒼茶業有限公司。

如果說新茶是涉世未深的年輕人，各方面表現雖然還不成熟，但有很大的提升空間，那老茶就是久經世故的老人，處事圓滑且做事老道。普洱老茶經歷了漫長的陳放，內含物質豐富，口感更加醇厚，耐泡性也上升了好幾個檔次，連續沖泡，表現依然出色。

沖泡上了年份的老茶時，需要注意的就是水溫，一般來說，老茶都合適全程高溫沖泡，有時還可以使用悶泡和慢煮。

老茶在漫長存放中，一直與外界保持著相對隔絕的厭氧發酵狀態。因此在沖泡之前，需要充分接觸空氣，才能起到喚醒茶性的作用。

老茶的一泡速度一定要快，這一步是為了能洗凈茶葉的同時，滋味不會過度流失，特別是陳放10年以上的老茶，洗茶時一定要細致。

生普的鮮爽回甘；熟普的醇厚飽滿；老茶的陳韻悠遠；中期茶的百般轉化；古樹茶的山野氣韻；拼配茶的層次萬千。理解了茶中所含物質成分，挑選時才能有的放矢，把握好新老普洱茶的特點，品飲時才能得心應手。不管是哪類茶，都是由茶芽、茶葉和茶梗來共同組成百般滋味的。由于生長狀態不同，所含物質成分不同，大致會呈現出嫩芽香、真葉鮮、粗梗醇的特質。

晨起煮茶，暮時觀云。品一杯茶，讀一卷書，不問塵世風霜。茶，常常意味著云淡風輕，意味著氣定神閑。仿佛每個愛品茶的人，都有著超脫世俗的心境。茶除了能夠凈化人的心靈之外，對人的身體也有著很大的益處！所以說，常居城市的我們，更應經常喝點茶。 熟普洱茶的功效。云南澤蒼茶業有限公司。

普洱生茶陳化之處詳解：

1、浸出物含量的變化

浸出物包括茶多酚、可溶性糖、氨基酸、咖啡堿以及水溶性果膠等等。水浸出物含量的高低反映了普洱茶中可溶性物質的多少，標志著普洱茶茶湯的厚薄、滋味的濃厚程度。但目前對于陳化時間與浸出物的多寡并無確切的說法。

2、湯色的變化

茶中含有大量的多酚類物質，它是多種化合物的總稱，其主體為兒茶素。與茶的湯色、滋味和香氣都有密切的關系。兒茶素無色，滋味苦澀且有較強的刺激性，在貯存過程中易發生自動氧化。首先脫氫而成為醌，再進一步聚合而形成褐變物質。這些色素的綜合變化，促成湯色逐漸變深。

3、咖啡堿含量的變化

咖啡堿作為茶葉的特征物質之一，是茶葉中含量較多的一種生物堿。目前研究的結果一致表明咖啡堿在茶的貯藏中是隨著時間變長而減少的。 普洱茶適合哪些人群喝？云南生普洱茶訂購電話

哪個牌子的普洱茶好？單株普洱茶的區分

所以有部分朋友說喝過普洱熟茶會感覺上火：嘴上起泡、臉上長痘痘、大便不暢等，建議此兩種體質可以經常飲用生茶，還能夠起到緩解上述癥狀的作用。相反的，陽虛體質、血虛、氣虛體質的人則適宜飲用熟茶，陽虛、氣虛、血虛體質多因陽氣不足，臟氣功能衰弱所致。癥見畏寒肢冷、自汗、面色淡白、口淡不渴，便溏乏力，少氣懶言、稍動即頭暈氣短。血虛女性還會伴有月經顏色淡且量少的特點。本著虛者禁忌的原則，相比較生茶，熟茶對此類體質的人群將更為養生。如果根據自身情況在茶中適量加入一點西楓斗（石斛）、西洋參飲片、紅參飲片以及紅景天等則養身效果更佳。單株普洱茶的區分

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