蝦仁餛飩的餡料里加藕丁，清脆爽口解膩。藕切成小丁，用開水焯一下，和蝦仁拌在一起。藕的清脆和蝦仁的彈牙形成對比，口感更豐富，而且藕能吸收蝦仁的油脂，讓餡料更清爽，吃起來不油膩。這種搭配適合喜歡清淡口味的人，尤其是在夏天，吃起來特別舒服，仿佛能感受到荷塘的清涼。蝦仁餛飩的餡料里加荸薺，甜脆多汁很爽口。荸薺去皮切成小丁，和蝦仁一起拌勻，荸薺的甜脆和蝦仁的鮮美搭配，吃起來特別爽口。荸薺的水分比較多，能讓餡料更濕潤，煮出來的餛飩餡不會干柴。這種搭配適合秋冬季節，荸薺有清熱潤肺的功效，能讓這碗餛飩更健康，吃起來也更安心。新鮮的海蟹肉餛飩，美味令人難忘。上海餛飩品牌推薦

秋風起，蟹腳癢，這個時候的螃蟹**肥美，做出來的蟹黃蟹肉餡味道也****。處理螃蟹時先把螃蟹的臍部掀開，去掉里面的內臟，再把蟹鰓去掉，這些都是不能吃的。然后把螃蟹切成小塊，放在蒸鍋里蒸二十分鐘，蒸的時候在螃蟹上放幾片姜，去除腥味。蒸好的螃蟹放涼后，用手把蟹肉和蟹黃拆出來，拆的時候要耐心，盡量把每一絲肉都拆下來。蟹肉和蟹黃放在碗里，加入少許豬油，用筷子攪拌均勻，豬油能讓蟹黃和蟹肉更好地融合在一起，味道也更香濃。加調料時放少許鹽、糖、料酒，攪拌均勻，再加入一個蛋清，讓餡料更嫩滑。包餛飩時皮要薄，能看到里面橙黃色的餡料，煮出來的餛飩像一個個小元寶，特別好看。咬一口，蟹黃的濃郁香氣和蟹肉的鮮甜在嘴里彌漫開來，讓人越吃越想吃，仿佛把整個秋天的鮮美都吃進了嘴里。蟹黃蟹肉餛飩餡四江蘇海鮮餛飩里物食品加工廠精心調制的海鮮餡料，餛飩味道更濃郁。

扇貝柱做餡要選帶裙邊的。完整的扇貝柱呈乳白色，邊緣帶著褐色的裙邊，這種裙邊富含膠原蛋白，剁碎后能增加餡料的黏性。不用剁太細，指甲蓋大小剛好，加一勺融化的黃油拌勻，奶香能激發出扇貝柱的甜。單獨做餡時，要加些馬蹄碎吸收水分，否則煮出來會水汪汪的。扇貝柱的鮮味溫潤不張揚，像月光下的海面，適合搭配清淡的冬瓜湯，每一口都帶著溫柔的鮮甜，老人和孩子都愛吃。章魚足入餡需焯水去澀。新鮮章魚足表面有吸盤，用鹽反復搓洗去除黏液，焯水后切成小丁，肉質會從半透明變成瓷白色。章魚的鮮味帶著淡淡的回甘，和蟹肉棒搭配能模擬出蟹粉的口感，加少許姜末去腥，不用太多調料就能很美味。這種餡料煮熟后會微微膨脹，包的時候要給皮留些空間，煮好的餛飩像鼓脹的小氣球，咬開時湯汁會噴涌而出，建議先咬個小口吹涼再吃，不然容易燙到舌尖。

剛起網的黃魚帶著銀亮的光澤，鱗片像鍍了層月光，這種新鮮度做餡才能鎖住海洋的精髓。處理時先用剪刀從腹部剪開，避免破壞魚鰾 —— 那層半透明的膠質是提升餡料滑嫩度的秘密武器。剔骨時刀要貼著脊椎游走，左手按住魚身，右手刀刃微微傾斜，能完整片下兩側的蒜瓣肉，魚骨上殘留的碎肉要用小勺刮凈，可別小看這些碎肉，鮮味絲毫不差。魚肉剁成泥后要過一遍篩，去掉細小的筋膜，這樣餡料才夠細膩。加調料時放一小撮陳皮末，既能去腥又能增香，就像給鮮味加了個小尾巴。攪拌時加入冰水，邊加邊攪，讓魚肉吸足水分，變得滑嫩多汁。包好的餛飩煮出來湯色清亮，咬一口魚肉的鮮美在嘴里化開，帶著淡淡的陳皮香，讓人回味無窮。新鮮捕撈的海鮮，制成美味無比的餛飩佳肴。

蝦仁餛飩用骨湯煮，但要提前去油。骨湯熬好后，放進冰箱冷藏，待油脂凝固后撇去，只留下清湯用來煮餛飩。這樣的骨湯既有營養又不油膩，能襯托出蝦仁的鮮味，讓湯的味道更濃郁。可以在湯里加些山藥或玉米，增加甜味和營養，讓這碗餛飩成為一道滋補的美食，適合身體虛弱的時候吃。蝦仁餛飩用紫菜湯煮，簡單又鮮美。紫菜泡發后撕成小塊，加開水煮開，加少許鹽和香油調味，用來煮餛飩。紫菜的鮮味和蝦仁的鮮味相互呼應，湯的味道變得格外鮮美，而且做法簡單，幾分鐘就能做好。這種吃法適合早餐，快速又營養，能讓一天都充滿活力。咬開海鮮餛飩，感受大海味道在口中綻放。江浙滬冷凍餛飩加工

細膩的魚肉餛飩餡，帶著淡淡的海腥味。上海餛飩品牌推薦

蝦仁餛飩用雞湯煮，鮮味更上一層樓。雞湯提前熬好，撇去浮油，用來煮餛飩。蝦仁的鮮和雞湯的香融合在一起，湯的味道變得格外濃郁，喝一口鮮得眉毛都要掉下來。可以在湯里加些枸杞和紅棗，增加營養和甜味，讓這碗餛飩更滋補。這種吃法適合冬天，能暖身暖胃，讓人渾身都舒服。蝦仁餛飩用番茄湯煮，酸甜可口很開胃。番茄在鍋里炒出汁水，加開水煮開，做成番茄湯，用來煮餛飩。番茄的酸甜能中和蝦仁的腥味，讓湯的味道更清新，吃起來特別開胃。夏天沒胃口的時候，吃一碗番茄蝦仁餛飩，瞬間就能打開食欲，渾身都清爽。番茄的紅色還能讓湯看起來更有食欲，讓人忍不住多喝幾口。上海餛飩品牌推薦