蝦仁餛飩可以和餃子一起煮，做成 “餛飩餃子宴”。包一些蝦仁餛飩和一些素餡餃子，一起下鍋煮，煮好后分在不同的碗里，搭配不同的調(diào)料。這樣一頓飯能吃到兩種美味，既有餛飩的滑嫩，又有餃子的扎實(shí)，讓人吃得特別滿足。適合家人聚餐的時(shí)候做，大家可以根據(jù)自己的喜好選擇，熱鬧又開心。蝦仁餛飩的餡料里加洋蔥，能增加甜味和香氣。洋蔥切成小丁，用少許油炒香，和蝦仁拌在一起。洋蔥炒過之后會產(chǎn)生甜味，能讓餡料更可口，而且香氣濃郁，能提升整體味道。這種搭配適合喜歡濃郁口味的人，洋蔥的甜味能中和蝦仁的腥味，讓餡料更美味，吃起來特別香。新鮮的貝類海鮮餛飩，口感豐富鮮美。江蘇蝦仁餛飩源頭廠家

清晨剛上岸的蝦仁帶著海水的微涼，這種新鮮度做餡**合適不過。挑揀時(shí)要去掉那些蝦腳脫落、蝦殼發(fā)軟的，只留下精神飽滿的 “壯丁”。處理蝦線時(shí)用牙簽從蝦腹第三段穿過，輕輕一挑就能完整帶出，比從背部挑更方便。蝦肉切成細(xì)條，再橫切成丁，保留一定的纖維感，吃起來更有嚼勁。加調(diào)料時(shí)用黃酒代替料酒，酒香更醇厚，能更好地去除腥味，還能讓蝦肉帶上一絲淡淡的酒香。攪拌時(shí)要耐心，直到餡料表面出現(xiàn)一層細(xì)密的泡沫，這是蝦肉充分吸收調(diào)料的表現(xiàn)。包好的餛飩放在撒了干粉的托盤上，像一個(gè)個(gè)小元寶，下鍋后浮起來鼓鼓囊囊的，特別可愛。咬開一口，蝦肉的鮮甜在嘴里彌漫開來，帶著黃酒的醇香，仿佛在海邊喝了一杯微醺的酒，舒服又愜意。江浙滬大餛飩生產(chǎn)用新鮮海魚熬制的餛飩湯底，鮮美無比。

野生海蝦仁比養(yǎng)殖的更有韌性，做出來的餡料口感更豐富。處理時(shí)先將蝦仁放在冰水中浸泡十分鐘，讓它恢復(fù)出海時(shí)的鮮活狀態(tài)，撈起后用毛巾裹住輕輕按壓，吸干水分的同時(shí)還能保持蝦肉的完整。剁餡時(shí)刀要鋒利，一刀下去干脆利落，避免反復(fù)切割導(dǎo)致蝦肉發(fā)熱變散。加調(diào)料時(shí)放少許小蘇打，能讓蝦肉更嫩滑，但不能多，否則會有堿味，就像給蝦肉穿上了一層輕薄的紗衣，既保護(hù)了口感又不影響味道。攪拌時(shí)加入一個(gè)蛋黃，蛋黃的黏性能讓餡料更抱團(tuán)，煮的時(shí)候不容易散。包餛飩時(shí)皮要薄，能隱約看到里面粉紅色的餡料，就像裹著一層薄霧。煮好的餛飩撈在碗里，不用太多調(diào)料，就加一勺原湯，撒點(diǎn)蔥花，那股純粹的蝦鮮味能讓人想起海邊的日出，清新又溫暖。

秋天吃黃魚餛飩可以搭配蟹肉。秋天是吃蟹的季節(jié)，把蟹肉拆出來，和黃魚餡拌在一起，兩種鮮味相互碰撞，味道更加濃郁。湯底里加一些秋天的鮮筍片，增加了脆嫩的口感，營養(yǎng)也更豐富。一家人在中秋節(jié)的時(shí)候，吃著黃魚蟹肉餛飩，賞著月，其樂融融，是秋天里**溫馨的畫面。冬天吃黃魚餛飩要喝熱湯。冬天天氣寒冷，煮一碗熱氣騰騰的黃魚餛飩，喝著鮮美的熱湯，渾身都暖和起來。可以在餡料里加一些切碎的白菜，增加甜味，也讓餡料更豐富。湯底里加幾片生姜和胡椒粉，驅(qū)寒保暖。在大雪紛飛的日子里，一家人圍在一起，吃著黃魚餛飩，看著窗外的雪景，心里暖暖的，充滿了幸福的感覺。細(xì)膩的魚肉餛飩餡，帶著淡淡的海腥味。

黃魚餛飩可以做成冷餛飩，夏天吃特別清爽。把煮好的餛飩過涼水，瀝干水分，淋上蔥油、醬油、醋，撒上芝麻和蔥花。冷餛飩的皮更勁道，餡料的鮮味在冷藏后更加突出，吃起來清爽可口，能驅(qū)散夏天的炎熱。可以根據(jù)自己的口味加些辣椒或蒜末，讓味道更豐富，是夏天餐桌上的一道美味。黃魚餛飩的皮可以用南瓜泥和面，顏色金黃，特別好看。南瓜蒸熟后壓成泥，和面粉揉在一起，搟出來的皮是金黃色的，和黃魚餡的顏色相呼應(yīng)，看著就很有食欲。南瓜的甜味能讓皮更有味道，和黃魚的鮮味搭配，吃起來更香甜。這種餛飩適合作為節(jié)日的美食，金黃色象征著豐收和吉祥，能給節(jié)日增添歡樂的氣氛。海鮮餛飩煮好后，香氣四溢，讓人垂涎欲滴。上海純魚肉餛飩品牌推薦

豐富的海鮮食材，使餛飩味道更獨(dú)特。江蘇蝦仁餛飩源頭廠家

包小龍蝦餛飩的手法有講究。取一張皮放在掌心，中間放一勺餡料，用拇指和食指捏住中間，輕輕向里推，形成一個(gè)小口袋，再將兩邊的皮向中間折，捏出三個(gè)褶皺，像個(gè)小元寶。熟練的人一分鐘能包十幾個(gè)，包好的餛飩碼在竹盤里，個(gè)個(gè)飽滿挺括，像列隊(duì)的小士兵。包的時(shí)候可以在褶皺處抹點(diǎn)蝦黃，煮出來黃澄澄的，看著就有食欲。煮小龍蝦餛飩得用猛火。水燒開后加一勺鹽，這樣煮出來的皮更勁道，不容易破。把餛飩下鍋，用勺子輕輕攪動，防止粘鍋底。等水沸騰，餛飩浮起來，加半碗涼水，這叫 “激一下”，讓皮和餡受熱均勻。再沸騰時(shí)再加點(diǎn)涼水，反復(fù)兩次，餛飩就熟透了。撈出來放在漏勺里瀝水，不能泡在湯里太久，不然皮會軟塌，失去嚼勁。江蘇蝦仁餛飩源頭廠家