五種海鮮餃子做湯餃時(shí)，湯底要用魚(yú)骨、蝦殼、扇貝邊熬制。這些平時(shí)被丟棄的邊角料，在鍋中與姜片、蔥段一同煮沸，小火慢燉出奶白色的濃湯，鮮味絲毫不輸主食材。把煮好的餃子放進(jìn)湯里，再撒上切碎的香菜和白胡椒粉，湯的醇厚、餃子的鮮美與香菜的清香完美融合。喝一口湯，吃一個(gè)餃子，從里到外都被鮮美的滋味包裹，連手指頭都想舔干凈。五種海鮮餃子拼成五行，每行一種口味，在大盤(pán)子里擺出 “鮮” 字的造型。墨色的墨魚(yú)餃、金黃的黃魚(yú)餃、乳白的扇貝餃、粉紅的蝦仁餃、淺灰的鲅魚(yú)餃，色彩各異卻又和諧統(tǒng)一。周?chē)命S瓜片和胡蘿卜花做裝飾，整個(gè)拼盤(pán)像件精美的藝術(shù)品。端上桌時(shí)，大家都舍不得下筷，紛紛拿出手機(jī)拍照，等終于嘗了一口，更是被這純粹的鮮味征服，很快就把一盤(pán)餃子吃得精光。扇貝裙邊焯水后，入餃腥味去盡留鮮。江浙滬扇貝水餃源頭廠(chǎng)家

墨魚(yú)餃子煎到兩面金黃，墨色的皮邊緣焦脆，咬下去先嘗到焦香，再爆出鮮汁。墨魚(yú)肉的彈牙混著焦脆的面皮，像在嘴里放了場(chǎng)脆與彈的二重奏，滋味妙不可言。黃魚(yú)餃子做成長(zhǎng)條形，像條小海魚(yú)。煮好后盛在荷葉碗里，荷葉的清香鉆進(jìn)餃子里，魚(yú)肉的鮮甜中多了點(diǎn)草木的清新，吃起來(lái)像在荷塘邊吹著海風(fēng)，愜意又舒爽。扇貝餃子里加了點(diǎn)碎瑤柱，兩種貝類(lèi)的鮮相互疊加，鮮得人眉毛都要掉下來(lái)。瑤柱的醇厚與扇貝的清雅完美融合，吃一口，仿佛把整片貝類(lèi)養(yǎng)殖場(chǎng)都裝進(jìn)了嘴里。蝦仁餃子用玉米皮包著蒸，玉米皮的甜香滲進(jìn)面皮里，咬下去麥香中帶著玉米的清甜，與蝦仁的鮮形成奇妙的呼應(yīng)。蒸好的餃子帶著玉米皮的紋路，像穿了件天然的外衣，樸素又美味。鲅魚(yú)餃子冷凍后煎著吃**香，凍過(guò)的鲅魚(yú)肉更緊實(shí)，煎到外皮金黃，內(nèi)里卻依然多汁。咬開(kāi)時(shí)油脂的香氣混著焦香，鲅魚(yú)肉的醇厚在口中慢慢散開(kāi)，配杯冰啤酒，夏日的暑氣瞬間消散。浙江手工水餃水餃里物食品加工廠(chǎng)煎魚(yú)餃至兩面黃，外酥里嫩香氣飄。

墨魚(yú)餃子用黑松露油拌餡，松露的獨(dú)特香氣與墨魚(yú)肉的鮮相互融合，吃起來(lái)像在吃道高級(jí)西餐，卻又有著餃子的家常。松露的濃郁與墨魚(yú)的醇厚完美搭配，每一口都是奢華的享受。黃魚(yú)餃子里加了點(diǎn)碎百合，百合的清甜與魚(yú)肉的鮮甜相互映襯，吃起來(lái)像在吃道甜品，卻又有著海鮮的咸鮮。百合的脆嫩混著魚(yú)肉的滑嫩，口感豐富，滋味清新。扇貝餃子用黃油煎著吃，黃油的香氣滲進(jìn)面皮里，與扇貝的鮮形成濃郁的奶香海鮮味。咬下去時(shí)，黃油的焦香混著扇貝的彈嫩，像在吃道法式煎扇貝，卻又有著餃子的形態(tài)，美味又新奇。蝦仁餃子里加了點(diǎn)碎牛油果，牛油果的滑膩與蝦仁的脆嫩相互交織，吃起來(lái)像在吃道牛油果蝦仁沙拉，卻又有著餃子的溫?zé)帷ＥＳ凸那逑慊熘r仁的鮮，健康又美味。鲅魚(yú)餃子用紅酒腌過(guò)，紅酒的醇香與鲅魚(yú)肉的醇厚相互融合，吃起來(lái)像在吃道紅酒燉牛肉，卻又有著海鮮的鮮。紅酒的微苦讓鲅魚(yú)肉的鮮更突出，每一口都是獨(dú)特的享受。

鲅魚(yú)餃子的餡料里加了少許碾碎的花生。這些花生是漁家自己種的，曬干后用小火炒熟，去皮碾碎，帶著濃濃的堅(jiān)果香。與鲅魚(yú)肉混合后，油脂的香氣讓原本就醇厚的餡料更添一層風(fēng)味。煮好的餃子咬開(kāi)，花生的香脆與鲅魚(yú)肉的滑嫩形成絕妙的對(duì)比，堅(jiān)果的油香不僅沒(méi)有掩蓋海鮮的鮮，反而像給鮮味加了層底色，讓整個(gè)滋味更加飽滿(mǎn)。配著小米粥吃，粗糧的質(zhì)樸與海鮮的豐腴相互平衡，吃得人渾身暖洋洋的。黃魚(yú)餃子餡里加了切得極細(xì)的姜絲和蔥絲，這兩種去腥的法寶被處理得幾乎看不見(jiàn)，卻在滋味上發(fā)揮著重要作用。姜絲的辛辣與蔥絲的清香，像兩只溫柔的手，輕輕拂去黃魚(yú)可能帶有的腥味，只留下魚(yú)肉**本真的鮮甜。煮好的餃子，蔥姜的香氣若有若無(wú)，只有在細(xì)細(xì)品味時(shí)才能察覺(jué)到它們的存在，像藏在幕后的功臣，默默成就著黃魚(yú)的鮮美。吃的時(shí)候蘸點(diǎn)姜末醋，辛辣感稍微重些，卻更能激發(fā)魚(yú)肉的甜，讓人越吃越想吃。墨魚(yú)腸切丁摻餃，獨(dú)特風(fēng)味顯個(gè)性。

給老人包的黃魚(yú)餃子特意做得格外小巧，面皮搟得比尋常薄上一半，餡料也剁得更細(xì)，幾乎成了魚(yú)茸。包的時(shí)候只捏簡(jiǎn)單的對(duì)折，省去復(fù)雜的褶子，這樣老人吃起來(lái)更方便。煮好后盛在淺口的白瓷碗里，用小勺輕輕舀起，黃魚(yú)的鮮美混著溫?zé)岬臏牒韲担瑳](méi)有絲毫阻礙。偶爾吃到藏在其中的小顆扇貝丁，柔軟中帶著一絲脆感，像給味蕾撓了撓癢，老人吃得眉眼彎彎，連聲說(shuō)比魚(yú)肉松還可口。漁村的婦人做蝦仁餃子有個(gè)特別的法子，會(huì)在餡料里摻上剁碎的海菜。這種生長(zhǎng)在礁石上的海菜，經(jīng)海水反復(fù)沖刷，帶著**純粹的咸鮮，曬成干后泡發(fā)，剁碎了與蝦仁混合，不用再加鹽就足夠鮮美。包好的餃子下鍋煮，海菜的香氣隨著蒸汽彌漫開(kāi)來(lái)，像把整個(gè)海灘都搬進(jìn)了廚房。咬開(kāi)餃子，蝦仁的脆嫩與海菜的柔韌在口中交織，海菜獨(dú)有的微咸襯得蝦仁愈發(fā)鮮甜，仿佛赤腳踩在退潮后的沙灘上，連空氣里都是大海的味道。魚(yú)餃蘸醋增風(fēng)味，酸鮮交織層次豐。山東鲅魚(yú)水餃品牌推薦

鮮魚(yú)剁泥調(diào)魚(yú)餃，滑嫩鮮香藏舌尖。江浙滬扇貝水餃源頭廠(chǎng)家

蝦仁餃子包的時(shí)候會(huì)在每個(gè)里面塞一顆完整的瑤柱。瑤柱提前用黃酒泡發(fā)，蒸軟后撕成細(xì)絲，帶著濃郁的醬香。包進(jìn)餃子里，與蝦仁的鮮相互疊加，鮮得幾乎要把舌頭吞下去。煮好的餃子咬開(kāi)，首先嘗到的是蝦仁的脆嫩，接著瑤柱的醇厚慢慢在口中散開(kāi)，兩種鮮味像海浪一樣一波接一波涌來(lái)，讓人根本停不下來(lái)。連平時(shí)不愛(ài)吃海鮮的孩子，都因?yàn)檫@獨(dú)特的鮮味，一口氣吃了滿(mǎn)滿(mǎn)一大碗。五種海鮮餃子做煎餃時(shí)，會(huì)在鍋底墊上一層薄薄的面粉水。面粉水遇熱迅速凝固，形成金黃酥脆的冰花，將餃子牢牢粘在一起，像給餃子穿了件蕾絲裙。煎好后整個(gè)端起，冰花的酥脆與餃子皮的焦香融為一體，五種海鮮的香氣被牢牢鎖在里面。用筷子夾起一個(gè)，冰花簌簌掉落，咬下去先是冰花的脆，再是面皮的焦，***是餡料的鮮，三重口感層層遞進(jìn)，鮮得人忍不住連冰花都一起吃掉。江浙滬扇貝水餃源頭廠(chǎng)家