近年研究發現：葡萄糖酸鈉具有掩蓋食品苦味，屏蔽異味，改善呈味等功效，對食品風味的改善具有***的效果。通過在低脂奶酪中添加葡萄糖酸鈉，從而消除了低脂奶酪原有的苦味、澀味，改善了整體的口感。通過對比葡萄糖酸鈉和石膏做凝固劑制作內酯豆腐的風味，發現用葡萄糖酸鈉點出的豆腐更加細嫩，味道和營養價值也更高。葡萄糖酸鈉能夠增強食品的營養特性：隨著人們生活水平和保健意識的不斷提高，對食品營養和風味要求也逐漸提升。葡萄糖酸鈉作為一種多功能食品添加劑，不但可以改善食品的風味，還可以增強食品的營養特性。如通過對奶酪硬化現象的深入研究，發現葡萄糖酸鈉能夠與奶酪中鈣離子和乳酸根離子形成可溶性復合物，從而增加乳酸鈣的溶解度，不但有效的防止奶酪硬化，也保證奶酪的營養品質。從而增加乳酸鈣的溶解度，不但有效的防止奶酪硬化，也保證奶酪的營養品質。葡萄糖酸鈉的作用很多.塊狀葡萄糖酸鈉分類

葡萄糖酸鈉用途很***，可以作為減水劑，早強劑，洗滌劑等。其中葡萄糖酸鈉**常見的作用是作為減水劑，保持水泥凈漿、砂漿和混凝土工作度不變而***減少其拌和用水量的外加劑。能顯著提高混凝土強度，改善混凝土的抗凍性，抗滲性或減少水泥用量。下面就來詳細說說葡萄糖酸鈉作為減水劑所表現出來的效果：1.增進可操作性在水對水泥不變的情況下，加入葡萄糖酸鈉能增進可塑性。這時，葡萄糖酸鈉是起增塑劑的作用。2.增進強度水泥含量保持不變而含量降低，葡萄糖酸鈉的加入量為0.1%時，加水量可減少10%左右。3.降低水泥含量，水和含量保持不變而含水量降，W/C比保持不變。此時，葡萄糖酸鈉作為水泥減量劑。一般情況下，下列兩方面對混凝土的性能來說很為重要：收縮和生產熱量。而葡萄糖酸鈉作為減水劑，葡萄糖酸鈉能夠***延緩混凝土的起始的和終了的凝固時間，這就使能工作的時間從很少幾個小時延長到幾天而無損于強度。這也說明了葡萄糖酸鈉作為減水劑所表現出來的效果是不可代替的。徐州粉末狀葡萄糖酸鈉存在于水中的葡萄糖酸鈉及其與重金屬離子形成的螯合物，可通過普通生化處理迅速、完全地降解。

2）葡萄糖酸鈉的功能特長與應用①.調整pH功能葡萄糖酸的緩沖pH范圍為3—4，酒石酸緩沖范圍雖比葡萄糖酸低，但因為有強酸味不適合做緩沖劑。葡萄糖酸**適合作低pH范圍的緩沖劑的食品添加劑。飲料pH4以下，一般在65℃下殺菌時間為10min，既能避免殺菌加熱對飲料素材的影響，又能節省能源，是飲料生產過程管理的重要性一環，其它有機酸鹽難以實現pH4以下殺菌所能達到上述要求，而葡萄糖酸鈉能符合上述要求又不影響飲料呈味性，因此葡萄糖酸鈉是比較好良的食品加工pH緩沖劑。

二、葡萄糖酸鈉的作用有哪些？1、葡萄糖酸鈉不僅可以用于工業，還可以用于建筑金屬和其他方面的日常生活，首先葡萄糖酸鈉可以清潔鋼鐵表面，對于特殊用途，如鋼鐵表面鍍錫，葡萄糖酸鈉可用于嚴格仔細的清洗，其次葡萄糖酸鈉還能清潔玻璃表面，適用于去污力弱、除銹力弱、容器內有殘留物的現象。2、葡萄糖酸鈉沒有毒，在醫學上的作用主要是人體內的酸堿平衡，恢復正常的神經功能，還作為食品添加劑作為玻璃瓶**清洗劑，以葡萄糖酸鈉為主要配方的玻璃瓶專業清洗劑。綜上所述，葡萄糖酸鈉在工業領域上可用作堿水劑或緩凝劑，延緩混凝土的凝結時間，在醫學上可以達到人體內的酸堿平衡，還可以作為食品添加劑。作為循環、冷卻水緩蝕阻垢劑達到滅公害。

b、掩蓋大豆蛋白臭大豆蛋白營養價值高，應用于畜肉加工品、魚肉、魚糜、冷凍食品等各種食品中，但有固有的大豆蛋白臭，因而使用量有局限性。在香腸制造中，（5%的大豆蛋白，其他原料有豬肉、豬脂肪、水、干酪鈉、食鹽、聚磷酸鹽、亞硝酸鈉、谷氨酸鈉、香辛料等）加入5％左右的葡萄糖酸鈉，有明顯降低大豆蛋白臭的效果。葡萄糖酸鈉還有掩蓋豆乳、漢堡包等使用大豆蛋白食品特有的大豆蛋自臭味。c、改善魚醬的魚臭在魚類加工品魚醬中加入葡萄糖酸鈉0.5%能***降低魚臭味，優于使用乳化、覆蓋等方法來減低魚臭味，改善魚品進口攝入口味的辦法。葡萄糖酸鈉能夠增強食品的營養特性隨著人們生活水平和保健意識的不斷提高對食品營養和風味要求也逐漸提升。四川葡萄糖酸鈉價格

說到掩蓋臭味，**明顯的就是能夠掩蓋大豆蛋白的臭味，因為大豆蛋白的營養價值很高..塊狀葡萄糖酸鈉分類

3、玻璃瓶**清洗劑解決了玻璃容器以及其他容器表面所殘留的化學藥劑污染，符合食品安全要求，解決了洗滌水環保要求（不含磷）排放。在10-50%NaOH共存時表現出十分優越的螯合力和對鈣的溶解力，具有除去瓶貼和使玻璃瓶表面掛水的***能力，有良好的防結垢能力和脫銹能力。4、醫藥行業用于醫***面，可以調節人體內酸堿平衡，以恢復神經正常作用，鈉對維持細胞外滲透壓和容量，調節酸堿平衡，發揮神經。。肌肉的正常功能具有重要作用。塊狀葡萄糖酸鈉分類

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