孔家手工空心面制作的工序復雜，技術性強，須把好和面、醒面、切條、搓條、醒條、墜面等各道工序的質量關。先用面粉加鹽及水和面（10斤面粉加鹽 0.1-0.15斤，冬春多些，夏秋少些）。然后揉面，揉面采用折疊式，即用手折起面的邊部往中心疊壓。面和好后蓋一濕布，置于溫暖處醒面0.5-1小時。再將面軋成圓餅形狀，厚3-4厘米。接著用刀沿邊轉圈將面餅切成3厘米寬長條，在面案上反復搓揉，至大拇指般粗細時，交叉循序盤掛在兩根竹簽上，放入醒面池內醒條0.5-1小時，然后將醒好的搓條放到25米高的條架上，用兩手輕拉搓條下端的竹簽，輕拉慢墜，便成為頭發絲般細的空心面。空心面中的鎂元素有助于維持骨骼健康。貴州天然空心面配方大全
空心掛面和普通掛面有什么區別？1.無二口感：空心掛面與一般掛面的口感有著天壤之別，是普通掛面難以替代的，空心掛面口感爽滑細膩、綿軟彈牙，入口滑而不黏，光滑繞舌，細膩如玉。由于手工掛面每條內部都有因自然發酵形成針尖般的小孔，可以將營養美味的湯汁盡數包裹其中，一把細面入口，彈滑的面條包裹著肥美的湯汁在舌尖與喉頭迸發，滿口生香。2.加熱極速：普通掛面下鍋到煮熟，至少需要5-8分鐘。對時間緊迫的上班族、宅在家里的懶人們來說，多出的每一秒，都是煎熬，時間稍有不慎，面在碗里就糊成一坨。面有西岐手工空心掛面水沸下鍋即軟，兩分鐘即可煮熟。時間再久些，也不會粘黏，可稱之為比方便面還要方便的存在。3.堅韌有型：不同于普通掛面粘鍋、煮后渾湯軟爛，人們俗稱的“坨”，因空心掛面其獨特的內部構造，也成為了它韌性極大、耐煮、煮后不渾湯、不粘鍋、靜置一夜也是根根分明的原因。黑龍江產地空心面怎么做空心面可以用來做炸醬面，味道濃郁，口感豐富。
不同種類的空心面有不同的制作工藝，以下是一些常見的制作工藝：1.傳統手工面：將面粉、水、鹽和酵母混合，揉成面團，靜置發酵后，切成小塊，搓成長條，拉伸成細面條，放入鍋中煮熟，撈出后用涼水浸泡，瀝干水分即可。2.雞蛋面：將面粉、雞蛋、水、鹽和酵母混合，揉成面團，靜置發酵后，切成小塊，搓成長條，拉伸成細面條，放入鍋中煮熟，撈出后用涼水浸泡，瀝干水分即可。3.核桃杏仁面：將面粉、核桃粉、杏仁粉、水、鹽和酵母混合，揉成面團，靜置發酵后，切成小塊，搓成長條，拉伸成細面條，放入鍋中煮熟，撈出后用涼水浸泡，瀝干水分即可。4.切成小塊，搓成長條，拉伸成細面條，放入鍋中煮熟，撈出后用涼水浸泡，瀝干水分即可。5.大棗營養面：將面粉、大棗粉、水、鹽和酵母混合，揉成面團，靜置發酵后，切成小塊，搓成長條，拉伸成細面條，放入鍋中煮熟，撈出后用涼水浸泡，瀝干水分即可。需要注意的是，不同種類的空心面具有不同的風味和特點，可根據個人口味和需求進行選擇。
空心面是一種口感獨特的面條，適合多種烹飪方法。以下是一些適合空心面的烹飪方法：1. 番茄肉醬空心面：將空心面煮熟后，加入番茄肉醬和其他配料，如洋蔥、西蘭花等，制成美味的番茄肉醬空心面。2. 奶油培根空心面：將空心面煮熟后，加入奶油、培根、蘑菇等配料，制成奶油培根空心面。3. 蔬菜空心面沙拉：將空心面煮熟后，加入蔬菜、水果、堅果等配料，制成健康的蔬菜空心面沙拉。4. 空心面炒飯：將空心面煮熟后，加入米飯、蔬菜、肉類等配料，制成美味的空心面炒飯。5. 空心面湯：將空心面煮熟后，加入蔬菜、肉類、海鮮等配料，制成美味的空心面湯。以上是一些適合空心面的烹飪方法，你可以根據自己的口味和喜好選擇適合的烹飪方法。空心面可以用來做涼拌、炒面等多種菜式。
空心面的熱量和脂肪含量會因制作工藝和配料的不同而有所差異。一般來說，100 克空心面的熱量大約在 350 千卡左右，脂肪含量在 1-2 克左右。需要注意的是，不同品牌和制作工藝的空心面熱量和脂肪含量可能會有所不同。如果你需要更具體的信息，可以查看產品包裝上的營養成分表。空心面的保質期取決于多種因素，如存儲條件、包裝方式等。一般來說，未開封的空心面可以在常溫下保存 6 個月至 1 年左右，而開封后的空心面應該盡快食用，盡量在 1-2 天內食用完畢。為了延長空心面的保質期，建議將其存放在干燥、陰涼、通風的地方，避免陽光直射和潮濕環境。如果空心面已經過期或者出現異味、發霉等情況，就不應該再食用，以免對身體健康造成影響。空心面適合各個年齡段人群食用。黑龍江產地空心面怎么做
空心面可以用來做炒飯，口感鮮美，營養豐富。貴州天然空心面配方大全
內蒙古蒙野食品有限責任公司生產的“手工空心”延面原料采用河套小麥粉（雪花粉）為主料，不添加任何食品添加劑及防腐劑。產品在制作過程中通過“八次餳發八次拉伸”，二十八道TOP工藝，5C認證體系利用自然科學原理使面條形成空芯狀態，面筋蛋白充分顯現，完整的保護了面筋質不斷裂，保留了河套小麥晝夜溫差大、面筋含量高的獨有特性。制成后的空心面，白如雪、細如絲、柔如筋、絲空心、味可口。“空心延面”的特殊工藝使得面條易煮易消化，口感更為勁道爽滑，面若銀魚、絲絲入目，是孕產婦，兒童、中老年人的理想主食。貴州天然空心面配方大全