杏鮑菇富含植物性蛋白質(zhì)，有助于組織修復(fù)、肌肉生長，除了豆腐之外，杏鮑菇也是素食者補(bǔ)充蛋白質(zhì)的重要來源。每 100 克杏鮑菇中就有 3 克的膳食纖維，可以增加飽足感，有助于體重控制，還能幫助腸胃蠕動(dòng)預(yù)防便祕。此外，杏鮑菇含豐富的鉀，能幫助體內(nèi)排出多余的水分，有助于穩(wěn)定血壓。無論煲湯、涼拌、醬燒、清炒或是三杯料理，杏鮑菇都非常適合。要買新鮮的杏鮑菇，應(yīng)選擇整朵無裂痕，外觀干凈顏色自然，菇柄粗厚肥大者佳，摸起來不會(huì)潮濕，且有彈性不干硬，聞起來也應(yīng)帶有淡淡的杏仁香。海鮮菇的保鮮和儲存需要一定的技術(shù)和設(shè)備，掌握好保鮮技術(shù)是保證品質(zhì)和延長貨架期的關(guān)鍵。蘇州菌菇產(chǎn)地直發(fā)

菌類品種繁多，就我國而言，已知可食用的蘑菇有1000多種。絨柄小火菇Flammulinavelutipes，俗稱金針菇、金菇菜、金錢菌等，膨瑚菌科小火菇屬。如今看到的金錢菇：肉身白色、菌柄叢生、菌蓋細(xì)小，這些特征其實(shí)都經(jīng)過人們刻意培養(yǎng)，跟野生金針菇大不一樣，野生金針菇菌蓋又大又黃、略帶粘性，菌柄粗壯而且短。刺芹側(cè)耳Pleurotuseryngii，俗稱杏鮑菇，香港稱為雞肶菇，側(cè)耳科側(cè)耳屬。此菇主要寄生于刺芹屬植物，未料理前帶有淡淡的杏仁香氣，料理后口感似鮑魚，故名杏鮑菇；原產(chǎn)于地中海沿岸，1993年日本商家改進(jìn)栽培技術(shù)，隨后引進(jìn)中國，特別是中國臺灣在1996年改良成現(xiàn)今常見的傘小柄大品種，中國臺灣有道路邊小吃，便是攤販油炸用粘粉包裹的杏鮑菇。浙江草菇商家推薦菇類食品還含有多種生物活性物質(zhì)，如多糖和抗氧化劑，對人體健康有益。

平蓋靈芝（Ganodermaapplanatum(pers)pat），又稱為瑞草、神芝、仙草、瑤草、還陽草、林中靈、菌靈芝、萬年蕈、靈草、赤芝、丹芝、瓊珍等，是***門（Eumycota）、擔(dān)子菌亞門（Basidiomycotina）、層菌綱（Hymenomycetes）、多孔菌科（Polyporaceae）、靈芝屬（GanodermaKarst.）***子實(shí)體。其外形呈傘狀，菌蓋腎形、半圓形或近圓形。多年生，無柄，木質(zhì)。菌蓋半圓形，近扇形，表面灰白色、灰褐色或銹褐色，菌肉棕褐色至深褐色，菌管褐色，有白色菌絲填充，孢子卵形或頂端平截雙層壁，外壁無色，平滑，內(nèi)壁有小刺。靈芝在我國有著悠久的藥用食用歷史，在《神農(nóng)本草經(jīng)》中被列為上品，共有六種：“六芝（赤芝、黑芝、青芝、白芝、黃芝、紫芝）”，具有益壽延年之功效。晉代葛洪的《抱樸子·仙藥》云：“赤者如珊瑚，白者如截肪，黑者如澤漆，青者如翠羽，黃者如紫金，而皆光明洞徹如堅(jiān)冰也。”，應(yīng)該說，野生靈芝都具有很好的滋補(bǔ)效果。

在日常生活中，食用菌一直是飯桌上的常客，食用菌的做法也多種多樣。近年來，食用菌的營養(yǎng)價(jià)值逐漸得到各國營養(yǎng)**的重視，世界范圍內(nèi)持續(xù)掀起一陣陣吃蘑菇的熱潮。美國人把食用菌譽(yù)為“上帝的食物”；日本人認(rèn)為食用菌位于“植物食品的頂峰”；l合國糧農(nóng)組織更是將菌菇納入人類比較好飲食結(jié)構(gòu)——“一葷一素一菇”。香菇補(bǔ)鈣，干品燉肉，新鮮烹炒，雙孢菇補(bǔ)鋅，煲湯口感清爽，杏鮑菇降糖，烹調(diào)方法尤為多樣，平菇降脂，手撕更入味。海鮮菇在生長過程中對環(huán)境條件要求較高，需要適宜的溫度、濕度和光照條件才能保持良好的品質(zhì)和口感。

香菇曬太陽后會(huì)產(chǎn)生維生素D2的前身「麥角固醇」，有助于鈣質(zhì)的吸收，能維護(hù)骨骼健康。香菇中的香菇多糖也能增加免疫能力，促使體內(nèi)的自然***細(xì)胞及T淋巴球活化，吞噬細(xì)胞并分泌腫瘤壞死因子，進(jìn)而減緩*細(xì)胞長大！其實(shí)香菇跟各種食材的搭配都很適合，煎、煮、炒、炸或煮湯都很美味，尤其是搭配雞肉煮成的香菇雞湯，更是大小朋友都愛的料理。想要選到新鮮的香菇，購買有頭有腳、一整朵沒有剪過的新鮮香菇，菌褶顏色為米黃色，味道聞起來清香者為佳。菇類食品的口感滑嫩，有助于消化和吸收其他食物的營養(yǎng)成分。上海繡珍菇人工種植

菌菇在生態(tài)環(huán)境中扮演著重要的角色，是一些生物鏈中的重要環(huán)節(jié)。蘇州菌菇產(chǎn)地直發(fā)

草菇富含多種氨基酸和維生素C，能夠促進(jìn)人體新陳代謝，減緩人體對碳水化合物的吸收，適合糖尿病患者食用。草菇不僅可炒和煲湯，還可作各種葷菜的配料。脾胃虛寒者不宜多食，寒性x喘患者忌食。選購草菇時(shí)，要選體積小一些、顏色黑白分明的。如果用手按壓草菇表面，感覺“軟塌塌”的或有出水現(xiàn)象，則說明其不新鮮甚至已經(jīng)變質(zhì)，不要購買。草菇多作為鮮品食用，價(jià)格便宜，隨處都可以買到，因而不需長期浸泡。但草菇也同其他青葉蔬菜一樣，在生長過程中，特別在人工栽培的生長過程中，經(jīng)常被家藥噴灑，因此要想辦法去除殘毒，或作稍長時(shí)間的浸泡，或用食用堿水浸泡。蘇州菌菇產(chǎn)地直發(fā)