光帽鱗傘Pholiotanameko，俗稱滑菇、滑子菇、珍珠菇等，球蓋菇科鱗傘屬。滑子菇是一種低溫型菇類，人工栽培不高于15℃；與茶樹菇很相似，區別在于滑子菇菌蓋表面有一層黏液，開傘后菌柄還帶有菌環。滑子菇這個名字來源于日本原有的叫法。菌菇富含非常豐富的不可溶性和可溶性膳，且味道鮮美。要想身體好，菌湯是個寶；若要身體瘦，多吃菌子少吃肉。不過要注意，菌菇嘌呤較高，高尿酸、痛風患者要盡量少吃或者不吃。對菌菇過敏的人、腹瀉者、消化功能障礙者不建議吃。菌菇是一種營養豐富的食材，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質。無錫灰樹花菇推薦

平菇嚼起來有肉的口感，被稱為“菜中珍品”。平菇營養豐富，每百克平菇里含蛋白質20~23克，氨基酸、礦物質成分齊全。因它含平菇素（對革蘭氏陽性菌、陰性菌、分歧桿菌等均具有較強的抑制作用）、蘑菇核糖酸、麥角硫因、β-葡聚糖、硒元素和消化酶等營養素，也是餐桌上的殺菌菜，有助于調理腸胃、******和提高免疫力等功效。平菇脂肪含量低，堪稱“零脂肪素肉”；含有的牛磺酸等成分能幫助減少人體對脂質的吸收；每百克含2.3克膳食纖維、258毫克鉀元素。杭州杏鮑菇鮮品菇類食品可以用來制作各種美食，如炒菜、燉湯、燒烤等。

蘑菇舊時寫作蘑菰，原本是指一種優良的食用菌，后來引申為半球形食用菌的通稱，發展至今，蘑菇一詞有了兩種定義，狹義專指磨菇屬，學名Agaricus，常見的洋菇即是這一屬成員；廣義則是指大型的高等***，例如香菇、木耳、靈芝等，又稱之為菇類或蕈類。何為蕈？《說文解字》注釋道：桑?也，?之生於桑者曰蕈，蕈之生於田中者曰菌圥，?，即木耳，古代泛指一切食用菌，圥lù，與菌搭配，通指蕈類植物，這句話的意思是：生長在植物上的木耳叫蕈，而生長在田里的蕈叫菌，《康熙字典》簡單解釋為：蕈，地菌也。嚴謹來說，蕈才是蘑菇這一類***的準確稱呼，但由于枯澀難懂，并不流行。

蘑菇營養豐富，富含磷酸腺苷、磷酸尿核苷等17種氨基酸，并含有己糖醇、戊糖醇、木糖醇、辛烯醇等多糖，還含有多種微量元素，其中每100克新鮮蘑菇含有鈉3.7～9毫克、鉀486毫克、錳0.08毫克、銅1.79毫克、鋅0.28毫克、氟0.031毫克、氯25毫克、碘18微克。蘑菇也含有大量的生物酶與多種維生素，如維生素有A、維生素 B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、維生素D、維生素E、維生素 K、泛酸、生物素和葉酸等；還含有非特異植物凝集素等物質。蘑菇其營養成分品種的繁多，含量之豐富，是一般蔬菜、水果所不及的，這些營養物質不僅對人體正常的生長、發育和生理功能具有很高的生理價值，而且對防治疾病都有十分重要的作用。菌菇具有獨特的口感和風味，是許多菜肴中的重要配料。

猴頭菇，又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名。猴蘑，猴頭，猴菇，是中國傳統的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之一。有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱。這種齒菌科的菌類，菌傘表面長有毛茸狀肉刺，長約1～3厘米，它的子實體圓而厚，新鮮時白色，干后由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5～10厘米，遠遠望去似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之稱。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。菌菇具有多種種類，如蘑菇、香菇、金針菇等，每種都有其獨特的形狀和特點。寶山區豬肚菇報價

菇類食品是一種天然的調味料，可以用來增加菜肴的口感和香氣。無錫灰樹花菇推薦

松口蘑（TricholomaMatsutake[S.ItoetImai]Sing），又叫松茸、松蘑、松菌、松菇、松傘蘑、松釘蘑、松樹傘、大花菌、剝皮菌、山蛾子、血紅鉚釘菇等等，是傘菌目、口蘑科、口蘑屬食用菌。該菌生于松林下，菌蕾如鹿茸，故名松茸。其主要分布在我國東北吉林省，西南地區的云南、四川、西藏。此外，在安徽、廣西、山西、青海等地也有松口蘑分布，但數量較少。松茸味道鮮美，營養豐富，是很少不能人工栽培的菌體之一。松茸在我國有著悠久的食用歷史，**遲在唐宋時期就開始被人們食用，宋代唐慎微著《經史證類備急本草》記載，因該菌生于松林下，菌蕾如鹿茸，故名松茸。宋代陳仁玉著的《菌譜》中稱此菌為松蕈，明代李時珍的《本草綱目》把松蕈列在香蕈條下，又稱臺蕈、合蕈。無錫灰樹花菇推薦