我是在外地的蘭州人，我愛吃牛肉面。我的不少記憶都與牛肉面相關，文中提到的蘭州牛肉面的故事不少我都曾經歷。曾在很多地方反復「蘭州沒有拉面」，因為所在城市吃不到牛肉面而惆悵。每個蘭州人對牛肉面都有自己的標準，但總存在一些共識。我按照記憶編了兩句蘭州方言，看看我寫的對不對：頭湯才好吃呢嘛后面再加調料味就不一樣咯目好的牛肉面館子中午開完就收攤咯嘛，不好的才開到晚上呢這樣觀念已經是約定俗成，長期生長在蘭州人心中。想要加盟牛肉面店，就找蘭州寶福祥牛肉面加盟總部。蘭州少數牛肉面加盟哪家費用低

對于一個愛吃牛肉面的人來說，沒有什么比寫一篇蘭州牛肉面的故事更讓人開心。在寫作過程中，我發現蘭州牛肉面存在太多似是而非的故事與想象，它既是食物，也是文化現象。這里要感謝作者賽炳文所寫《牛肉面傳》，幫我糾偏、理清思路。蘭州拉面對蘭州是利是弊？我認為利大于弊，甚至是遠大于弊。從傳播的角度來說，牛肉面的辨識性不夠，各地都有，無法與蘭州建立起獨特聯系。而拉面突出這種食物的獨特揉面、拉面、甩面的動作讓人難忘。每到一個城市，我都會找時間去當地蘭州人開的面館嘗一嘗，如上海敦煌樓、杭州西北人家。幾年間，眼見牛肉面館關了又開、開了又關，長久的沒有幾家。蘭州紅燒牛肉面加盟都有啥品牌蘭州寶福祥牛肉面加盟品牌多年來是蘭州人公認的品牌。

蘭州牛肉面與“蘭州拉面”的起源在公開資料里，蘭州牛肉面起源于馬保子，距今已有160余年歷史，他在熱鍋子面的基礎上制作并發揚了牛肉面，關于“一清二白三紅四綠五黃”的標準，至今依然不可考。而市面上所謂蘭州拉面，則是青?；∪?、90年代早在廈門開起來，并逐漸在全國推開的一道小吃。誠然蘭州拉面借用了蘭州牛肉面的地名和技法，但是和蘭州牛肉面的口味相比存在著天壤之別，以至于早期在外地吃了蘭州拉面的蘭州人大呼上當，怎么也不明白，這個面，怎么就沒老家那味兒呢。

蘭州牛肉面是經過長期的歷史發展和生活、實踐中的，共同創造的獨具特色的蘭州牛肉面文化品牌。以其獨特風味和地方特色吸引慕名而來的賓客，被譽為“中華第 1 面”，在一定意義上了蘭州的形象，是蘭州一張靚麗的名片。蘭州拉面早已不是蘭州乃至世界各地陌生的三個字了。而對于蘭州人來，牛肉面是大家津津樂道的一個話題。面的種類、湯的獨到、調料的精致搭配、拉面師傅的臂力和耐力、以及服務的質量和加盟店的運營管理等等，都是蘭州牛肉面經過數十年精心研制與探索的結果，它滲透的不只是飲食文化更傳承了蘭州牛肉面的味道。想加盟開牛肉面店，選擇寶福牛肉面，輕松創業。

煮湯先用旺火燒開，然后轉入小火，湯面保持似開不開的狀態，直到制成為止?；鹆^旺會使湯色容易渾濁。失去"澄清"的特點；火力過小，則影響湯汁的鮮醇。二、涼水浸泡原料1個小時以上,使各原料內部各營養成分凝固,熬出的湯才鮮香味美。三、原料氽水要氽透。四、煮湯用的水要一次加足。如果中途加入冷水，湯汁溫度突然下降，就會破壞原料受熱的均衡，影響原料內可溶性物質的外滲。如萬不得已要加水，只能加入開水沖到湯鍋里,嚴禁往湯鍋內加入冷水。五、煮湯的原料均應冷水下鍋，如果投入沸水中，原料表面驟受高溫而易凝固，會影響原料內部的蛋白質等溢出，湯汁達不到鮮醇的目的。兌調味水調味：將適量復合調味料（量的多少視南北各地不同飲食習慣而定）放入水中用文火煮（放入肝湯中煮更好），待煮出香味后，進行沉淀或過濾，過濾后與吊過的牛肉湯兌在一起，其目的是增加湯的香味（但注意制湯時加香料太多，會影響湯的色澤），之后加鹽和味精。蓬灰泡水合面是蘭州牛肉面的靈魂。蘭州少數牛肉面加盟好不好

牛肉面特色“一清、二白、三綠、四紅、五黃”統一了蘭州牛肉面的標準。蘭州少數牛肉面加盟哪家費用低

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