蘭州牛肉面，講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，面粉必須選擇甘肅自產的新鮮高筋面粉，加蓬灰(堿)揉合而成，拉扯幾十次不會斷裂，拉出來的面條爽滑透黃、筋道有勁。蘭州牛肉面的面條有許多種類，毛細、二細、三細、大寬、小寬韭葉、二柱子、蕎麥棱……多達十幾種。更多精彩內容請關注微信公眾號：廚影美食。不同形狀的拉面合著不同的脾性和年齡，大寬粗獷生猛，二細穩重有力，韭葉兒纖薄秀麗，毛細溫柔細膩。這復雜多變的面型也使蘭州牛肉面在中華拉面王國中獨具魅力。外地人加盟牛肉面，生意目前都是很不錯的。蘭州純湯牛肉面加盟介紹

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小時候家里窮，不富裕的家在五泉山下的老舊小區周圍，小區沒名字，是母親早年待過的蘭石化廠得來的家屬樓。我讀的小學是五泉山小學，出了小區，順著老舊泛黃的指示牌，穿過馬路，走幾步，再穿過老式石天橋，天橋底下聚齊城關之繁華的菜販子。濃霧散開的清晨，幾輛自行車從橋洞下穿過，弄倒幾個菜筐，踩著稀碎的爛菜葉子，泥濘狹窄的路，就成了一鍋爛粥，到了橋那頭，抬頭就能看見赫然而立的五泉山，它像一位屹立在風中的長者，圍黃河而立，守護蘭州城數千年。五泉山下有一個廣場，廣場中間有顆古樹，據說有千年。古樹左側，就是馬保子牛肉面館。那是九十年代初，所有過于豪華的裝修，都是對拉面的褻瀆。馬保子牛肉面館以青磚瓦建成，門口立一對吊牌，粗狂的毛筆字甩出“牛肉面”三個字，底下再刻一行小字，“中華老字號”。

雖說金城餐飲是百花齊放，但蘭州牛肉面比較是個中**。這碗寶福祥牛肉面走過幾十年，從走街串巷到遍布全國，從籍籍無名到蜚聲海外，從市井小店到高餐飲……現在的蘭州牛肉面承載了太多的城市記憶，蘊含了太多的地域文化。開遍金城大街小巷的蘭州牛肉面館清晨時分冒著的氤氳煙氣，是生活的真實與暖意，是情懷、是牽掛、更是蘭州人一日生活的開始。蘭州牛肉面這碗面更是發揮了行業領作用，在金城率先復工復產，用單人單桌的就餐模式、相關部門定時查驗等一系列措施讓食客吃得放心，既飽了大家的口福。如今的蘭州牛肉面產業鏈不斷延伸、文化底蘊越發濃厚、行業得以高質量發展，這讓蘭州牛肉面不只在全國乃至全球都出名了蘭州牛肉面行業迅速發展，很多的品牌都開始籌劃新的經營方式。

而使得蘭州牛肉面更加與眾不同的，還必須得提及一個人。相傳100多年前，一位名叫馬保子的回族小伙子，經營著一家熱鍋子面鋪。當時各家面鋪常見的做法是提前制作好面條，待食用時再進行燙煮加工。從和面、抓面、搗面、搋面、蹬面、揉面，再到的抻面，一碗面好不好吃，就看一位師傅的意志和技術。每一位顧客下單，師傅都要不厭其煩地重復揉面和抻面的步驟。精湛的手藝需要漫長時間的練習，水和面粉的比例、力度的強弱、速度的快慢、搓揉的次數，要做到每個步驟都成竹在胸，起碼要歷經數十年的操練。蘭州人的早晨從一碗牛肉面開始！蘭州紅燒牛肉面加盟大概多少錢

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    說它是老話題，是因為牛肉面走出作坊式生產，進入工業化生產一直都是擺在牛肉面產業化道路上的一個.大的瓶頸。說它是新話題，是因為在當下“大眾創業，萬眾創新”的大背景下，確實有必要從創新和創業兩個角度重新檢視牛肉面產業化的問題。蘭州牛肉面距今已有120多年的歷史，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的悅目色彩贏得了國內乃至全世界食客的好評。這個“一二三四五”就是蘭州牛肉面的產品標準，是蘭州牛肉面賴以成名的真正內涵，離開了這個標準，就不再是蘭州牛肉面。因此，牛肉面的創新應該是繼承基礎上的創新，而不是打著牛肉面的旗號另起爐灶，更不是山寨版的“蘭州拉面”。1999年，蘭州牛肉面與北京烤鴨、天津狗不理包子一起被國家確定為中式三大快餐，被當時的商務部認為.具快餐化、產業化的中餐項目。但事實上，這三個項目時至今都沒有一個實現真正意義上的快餐化經營，相反，三個項目全部進入到了連鎖化、品牌化經營的路子上。細究起來不難發現，漢堡包可以工業化生產，原因很簡單，它就是工業化的產物，就是標準化的工業產品，因此，完全適應快餐流水線的經營模式。我們的中式餐飲，脫身于農耕時代。蘭州純湯牛肉面加盟介紹

甘肅寶福祥餐飲服務有限公司坐落在雁南路269號，是一家專業的餐飲、餐飲管理、咨詢服務 ；禮儀服務；餐飲設備、酒店用品、日用百貨銷售（依法須經批準的項目，經相關部門批準后方可開展經營活動）牛肉面加盟，拉面加盟，牛肉拉面加盟，牛肉面調料配送，湯料配送，店面運營指導公司。公司目前擁有較多的高技術人才，以不斷增強企業重點競爭力，加快企業技術創新，實現穩健生產經營。甘肅寶福祥餐飲服務有限公司主營業務涵蓋蘭州牛肉面加盟，拉面加盟，牛肉拉面加盟，寶福牛肉面加盟，堅持“質量保證、良好服務、顧客滿意”的質量方針，贏得廣大客戶的支持和信賴。公司深耕蘭州牛肉面加盟，拉面加盟，牛肉拉面加盟，寶福牛肉面加盟，正積蓄著更大的能量，向更廣闊的空間、更寬泛的領域拓展。