撇開“山寨味”滿滿的招牌和雜亂的菜品不談，他家的牛肉面口味倒是讓人有些出乎意料。廚房檔口一大缸辣油坐鎮，樸實帶勁，一下子就有蘭州味兒了。他家的面條有八種選擇，包括不太常見的三棱子（蕎麥棱）。還有面條模型參考，對次吃牛肉面的人很友好。湯頭清、蘿卜白、辣油紅、蒜苗綠，面條淡黃筋道，拉得也比較均勻，是一碗性價比很高的牛肉面。辣椒給面條增色不少，一不留神就吃光整碗。不有著樸實的裝修風格，吃面流程也很，進店在前臺先點單，然后拿小票去檔口取面，就連接票小哥的口音也很蘭州，會喊出通用的“拉面暗號”。牛肉面分原味和酸菜兩種（酸菜牛肉面曾經也風靡一時，就是在牛肉面的基礎上加一些酸菜），除此之外還有涼面、炒面、拌面、手抓羊肉、釀皮和羊肉串。他家供應除了二柱子和蕎麥棱的七種面條。清白紅綠黃每一樣都很標準，紅艷艷的一大碗，無論看起來、聞起來、吃起來都很蘭州。他家面是標準的蘭州“二細”，吃著嚼感十足，的迷惑點是居然在湯里面吃出了幾顆花生，味精也下得重一些。蘭州品牌牛肉面一定有寶福祥牛肉面。蘭州純湯牛肉面加盟調料多少錢

選料對拉面制作極為重要，根據甘肅的資源條件，業內人士經過多年的探索總結，在選料上有這樣一句俗話：甘南的牦牛永登的面，皋蘭的蓬工業區甘谷的線（辣椒）。由于蓬灰現在已得到改造，使用的是速溶蓬灰拉面劑，因此，重點對其它三項進行簡要概述。甘南的牦牛肉：甘南藏族自治州海拔高，天然草場無污染，甘南牦牛四肢粗短、耐寒、牦牛肉肉質鮮紅、鮮嫩、高蛋白、低脂肪，營養豐富，味鮮美而純厚，加以適量草果、桂皮、丁香、三奈、茴香、姜皮、花椒等煮后，湯味純香而悠長，口味甚佳。蘭州牛肉拉面煮肉制湯技術十分關鍵。永登的面：蘭州市永登縣優良麥種“和尚頭”磨成的面粉面筋值量高，色白微帶黃，面條進口筋斗、稍發脆、面香而口感甚佳。面條在湯內浸泡時，面條緊而湯不渾。由于“和尚頭”產量較低、市場需求量大，不能滿足市場需求，現多選用高筋面粉，如塞北雪和牛肉面zhuanyong粉。甘谷的線：是指甘肅省甘谷縣盛產的一種細而長的線辣椒，該辣椒經曬干后，壓磨成的辣椒粉色艷紅、含油脂、味辣而香，制成的辣油辣味純厚、色澤紅亮。蘭州少數牛肉面排行蘭州做的好的品牌牛肉面加盟，就選蘭州寶福祥牛肉面！

這種西食東漸，在唐代達到了。李世民“天可汗”的威名，以及大唐包容開放的國家政策，讓包括詩仙李白在內的大量中亞人，經由河西走廊，在天水、蘭州中轉后，慕名來到了唐帝國的中樞：長安。這些中亞人，帶來了白水煮牛羊肉的飲食習慣，也帶來了各式各樣面食的吃法。很快的，在食物上充滿創造力的中國人改良了中亞人用牛羊肉湯煮面餅、面片的吃法，形成了更易入味的細長條狀面食——也就是后來的面條。在北宋人高承的《事物紀原》中提到：“魏晉之代，世尚食湯餅，今索餅是也。”索，在漢語中意指條狀物，這大概是早的有確切記載的面條。巧合的是，幾乎同時代，在小麥向更西方傳播的路上，意大利人發明了AnclleHair(天使的發絲)，也就是后來我們吃到的意大利細面。同樣的條狀小麥制品、同樣的易入味特性，可見愛好美食的人們，常常有驚人的審美相似。

蘭州是歷史上的好事要塞，又是絲綢之路上的重鎮之一，在蘭州，黃河穿越而過，有了黃河千百年的灌溉，金城蘭州的文明史就可以追溯到很遠很遠，蘭州古稱金城，金城關更是古絲綢之路上的重要關口和交通要道，清代詩人張澎形容金城關是“倚巖百丈侍雄關，西域咽喉在此間”。蘭州牛肉面通常有11種形式，分別為毛細、細的、二細、三細、韭葉、小寬、薄寬、大寬、寬褲帶、二柱子、蕎麥棱等多種的形狀，這11種實際上拉的手數是不一樣的，比如說毛細的拉8手，就是2的8次方。拉大寬是神3手，就是2的3次方，就是8根。蘭州吃的人很多的品牌牛肉面，寶福祥牛肉面。

蘭州牛肉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是“中國面條”之一，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。并被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽“中華diyi面”。吃到之后不想浪費這口湯，我端起碗，左右搖搖頭，吹開浮在表面的紅油，如同分開一片紅海，咕嘟咕嘟都喝光！奇怪，大概是黃河水里的堿性，大概是面里的草木灰，大概是拉面師傅的內功，大概是紅油辣子和蒜末暴露在外的空氣，大概是西北黃牛的憨厚勁兒，大概是店堂里人們吃面的熱乎勁兒……這一切，匯成了一碗其他地方無法復制的蘭州牛肉面蘭州寶福祥牛肉面加盟。蘭州少數牛肉面加盟全程扶持嗎

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一般，牛肉面是以早餐的方式出現在蘭州人的餐桌上。清晨 5 點，師傅們就會啟程趕往面店，著手牛肉面的準備。全部依托手工的牛肉面，*需要的就是吃苦耐勞的精力。從和面、抓面、搗面、搋面、蹬面、揉面，再到其后的抻面，一碗面好不好吃，就看一位師傅的意志和技能。每一位顧客下單，師傅都要誨人不倦地重復揉面和抻面的過程。

精深的手工需要綿長時刻的練習，水和面粉的份額、力度的強弱、速度的快慢、搓揉的次數，要做到每個過程都成竹在胸，**少要歷經數十年的操練。

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