我湊近面條聞了聞，一股香氣鉆進(jìn)鼻孔，摻雜著牛肉和蔥花的香味兒，除此之外還能隱約聞到辣油的辣味兒。我舔了舔嘴唇，看著碗里的面條，我忍不住拿起筷子叉了一口面條，往嘴里塞。因?yàn)槭羌兪止ぶ谱鞯模悦鏃l長(zhǎng)短粗細(xì)不一，但口感十分Q彈。不一會(huì)兒，我就把整碗面條吃完了，舔了舔嘴唇齒頰留香、回味無(wú)窮。吃面時(shí)聽(tīng)老板說(shuō)蘭州拉面館雖然遍布大街小巷，可一旦過(guò)了下午3點(diǎn)你可是一碗面都買不到呢，想吃要等到晚上了。因?yàn)椋Ｈ饷嬷v究的是湯，湯水不能久存，也就用四五個(gè)小時(shí)，再長(zhǎng)味就不醇了。為了保持面的口感，這里家家店幾乎過(guò)了3點(diǎn)就不買了。據(jù)說(shuō)，這家面條店已經(jīng)有100多年的歷史了，還一直遵循著湯醇和“一青二白三紅四綠”的規(guī)則。“一青”是指青湯，“二白”是指蘿卜，“三紅”是指辣油，而“四綠”則是指蔥花。也許正因?yàn)檫@樣，他們家的牛肉面才會(huì)如此好吃吧。一碗牛肉面，讓我看到了一種對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)持，讓我記住了一個(gè)城市。蘭州寶福祥牛肉面是蘭州當(dāng)?shù)氐睦掀放屏恕Ｇ鍦Ｈ饷嫫放颇膫€(gè)比較好

將柔好的面團(tuán)表面刷油蓋上濕布或者塑料布，以免風(fēng)吹后發(fā)生面團(tuán)表面干燥或結(jié)皮現(xiàn)象，靜置一段時(shí)間，至少30分鐘以上。餳面的目的是使面團(tuán)中未吸足水分的粉粒有一個(gè)充分吸水的時(shí)間，這樣面團(tuán)中就不會(huì)產(chǎn)生小硬粒或小碎片，使面團(tuán)均勻，更加柔軟，并能更好地形成面筋網(wǎng)絡(luò)，提高面的彈性和光滑度，制出成品也更加爽口筋斗。將加好拉面劑水的面團(tuán)，揉成長(zhǎng)條，兩手握住兩端上下抖動(dòng)，反復(fù)抻拉，根據(jù)抻拉面團(tuán)的筋力，確定是否需要搋拉面劑。經(jīng)反復(fù)抻拉、揉搓，一直到同團(tuán)的面筋結(jié)構(gòu)排列柔順、均勻，符合拉面所需要的面團(tuán)要求時(shí)，即可進(jìn)行下一道工序。將溜好條的面團(tuán)，放在案板上抹油，輕輕抻拉，然后用手掌壓在面上，來(lái)回推搓成粗細(xì)均勻的圓形長(zhǎng)條狀，再揪成粗細(xì)均勻，長(zhǎng)短相等的面劑，蓋上油布，餳5分鐘左右，即可拉面。蘭州純湯牛肉面加盟費(fèi)蘭州寶福祥牛牛肉面是這么多年牛肉面發(fā)展的見(jiàn)證者。

蘭州牛肉面依然是中國(guó)牛肉面相當(dāng)有特色的強(qiáng)勢(shì)地域標(biāo)志之一。河西走廊的地理位置，決定了這里既能找到關(guān)中平原的質(zhì)量小麥粉，又能輕松獲得來(lái)自藏、疆邊區(qū)的質(zhì)量牛肉。蓬灰泡水合面是蘭州牛肉面的靈魂。蓬草燒成灰之后，帶有堿性，能固化面粉內(nèi)的蛋白質(zhì)，讓面條更勁道。本質(zhì)上，蓬灰面和南方吃的堿面、做烘焙加的小蘇打是一個(gè)作用。的蘭州牛肉面不用切得飛薄的肉片，而是牛肉粒，這與市面上多數(shù)青海化隆牛肉面不同。肉粒酥爛而不綿軟，非常考驗(yàn)師傅煮肉的功力；如果要額外加一碗肉，牛肉片才會(huì)登場(chǎng)。因?yàn)榕R近關(guān)中，與陜西類似的油潑辣子也在蘭州牛肉面中不可或缺，但與關(guān)中平原的嗜辣不同，蘭州牛肉面油潑辣子的比較高境界是“只香不辣”，這或許也從一個(gè)側(cè)面保留了中亞的食俗。

熱氣騰騰的，香氣飄逸的，色彩豐富的牛肉面，看上去一清二白三紅四綠，吃貨的幸福感不過(guò)如此。面的湯頭雖然看起來(lái)很清，但是入口醇厚濃郁，講究的是一種醇香味。面里的白蘿卜輔助提鮮，紅潑子辣椒油紅艷艷看著都開(kāi)胃。面很有勁道，是大西北騎在馬上馳騁的勁道。比較好吃的是牛肉，片片肌肉紋理清晰，非常鮮美。我們吃完了，欲罷不能，孫平?jīng)Q定把牛肉買回家，現(xiàn)場(chǎng)可真包裝。蘭州是一座被面條所穿過(guò)的城市，穿過(guò)人們的胃和靈魂，是被手藝人所傳承的特色小吃的城市。不喜歡吃牛羊肉和面的人，都會(huì)在蘭州拉面面前屈服，沒(méi)有膻味的牛肉，有勁道的面直抵我們本能的需求。蘭州牛肉面品牌中寶福祥牛肉面是相對(duì)比較好的品牌。

未來(lái)我市將繼續(xù)加強(qiáng)蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。對(duì)蘭州牛肉面館實(shí)行減免網(wǎng)上原產(chǎn)地認(rèn)證，通過(guò)牛肉面商家在線認(rèn)證系統(tǒng)與“蘭州牛肉拉面”商標(biāo)管理系統(tǒng)融合，梳理和匯總?cè)珖?guó)蘭州牛肉面行業(yè)數(shù)據(jù)，掌握蘭州牛肉面商家分布、人員數(shù)量、經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀等情況，實(shí)現(xiàn)大數(shù)據(jù)信息化管理。利用信息平臺(tái)和微信公眾平臺(tái)等媒介傳播手段，傳播“蘭州牛肉拉面”文化，向全國(guó)推廣原產(chǎn)地“蘭州牛肉拉面”品牌。搭建網(wǎng)上合作平臺(tái)，為產(chǎn)業(yè)合作、社會(huì)投資、連鎖加盟、人才招聘等提供便捷服務(wù)，降低成本提高效率。線上線下融合發(fā)展，對(duì)原輔材料和相關(guān)衍生產(chǎn)品、方便食品開(kāi)辟網(wǎng)上交易渠道，擴(kuò)大市場(chǎng)空間。同時(shí)我市還將組織挖掘歷史悠久的美食文化，展示文化特色，吸引游客，助推旅游業(yè)的快速發(fā)展直到現(xiàn)在，蘭州牛肉面依然是中國(guó)美食中相當(dāng)有特色的強(qiáng)勢(shì)地域標(biāo)志之一。蘭州原湯牛肉面

蓬灰面和南方吃的堿面、做烘焙加的小蘇打是一個(gè)作用。清湯牛肉面品牌哪個(gè)比較好

終于抵達(dá)甘肅的土壤，終于踏進(jìn)蘭州的地盤，千言萬(wàn)語(yǔ)化作一句話：蘭州可太好吃了！哪有這樣一座城市，方圓百里匯集各種夜市和美食店，走一步牛肉面，再走一步烤肉店，走哪兒都是好吃的樣子，還有各種水果街販，葡萄又大又圓，一看就是很好吃的樣子，冬棗兩斤才十塊！關(guān)鍵是蘭州人還都挺瘦，咋回事兒啊，全世界都拋棄我了，就我屬月半啊！本想先去裴阿福杏皮茶，結(jié)果繞了好久發(fā)現(xiàn)施工，找不到，就近選擇了杜記甜食來(lái)彌補(bǔ)我受傷的心靈。趕緊點(diǎn)了灰豆子和晶糕。灰豆子像紅豆粥，我想起那天鄭州的葛記。不過(guò)豆子完全不一樣，杜記的更大顆更圓，湯羹也沒(méi)有那么稠密，吃起來(lái)口感上輸一點(diǎn)濃醇，不過(guò)這是本地風(fēng)味。晶糕基本上就是甜味糯米糕，糯米非常軟糯，我感覺(jué)和吃剝了粽葉的甜粽似的，好失落，趕緊再點(diǎn)一份釀皮子解饞。吃起來(lái)有點(diǎn)像涼皮，不過(guò)完全不同，柔軟又有韌勁，色澤偏黃，其中加了面筋和各種調(diào)味料，感覺(jué)就是一種操作手法，幾種不同內(nèi)容的小食。清湯牛肉面品牌哪個(gè)比較好

甘肅寶福祥餐飲服務(wù)有限公司是一家服務(wù)型類企業(yè)，積極探索行業(yè)發(fā)展，努力實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)新。公司致力于為客戶提供安全、質(zhì)量有保證的良好產(chǎn)品及服務(wù)，是一家有限責(zé)任公司企業(yè)。公司始終堅(jiān)持客戶需求優(yōu)先的原則，致力于提供高質(zhì)量的蘭州牛肉面加盟，拉面加盟，牛肉拉面加盟，寶福牛肉面加盟。甘肅寶福祥餐飲順應(yīng)時(shí)代發(fā)展和市場(chǎng)需求，通過(guò)**技術(shù)，力圖保證高規(guī)格高質(zhì)量的蘭州牛肉面加盟，拉面加盟，牛肉拉面加盟，寶福牛肉面加盟。