發酵罐按容積分類：一般認為500L以下的是實驗室發酵罐，500-5000L是中試發酵罐，5000L以上是生產規模的發酵罐。發酵罐的分類大致就是這個樣子。發酵罐的主要用途根據發酵罐的品種和工藝及應用領域的不同，存在很大區別。不銹鋼發酵罐是目前市面上常見的發酵罐，主要被應用于乳制品、酒類的發酵，配合有關節能、環保、廢棄資源回收利用等政策和科研的需要，發明了很多沼氣發酵罐、餐廚垃圾發酵等新的科研項目，為社會的進步貢獻不小。小型發酵罐的主要用途是在小型加工廠用發酵罐進行腌制泡菜等食品產品，小型發酵罐設計罐體與上下填充頭(或雛形)均采用旋壓R角加工，罐內壁經鏡面拋光處理，無衛生死角，方便清洗。而全封閉設計確保物料始終處一無污染的狀態下混合、發酵，設備配備空氣呼吸孔。厭氧發酵罐的日常檢查：檢查系統壓力、罐內壓力是否穩定在規定范圍。上海通風式發酵罐批發

不銹鋼發酵罐應用范圍：（1）結構簡單，基本原理也不復雜，與帶攪拌槳的漿式反應器相比能耗較低。（2）依靠氣體產生定向循環，而非離心泵類機械設備，流動形式確定，液體循環強烈，內部無運動部件，具有較小的剪切應力，能量耗散很均勻，對剪切力敏感物料具有特別重要的意義。（3）與傳統的鼓泡塔相比，其可操作量的氣體和液體流速范圍大得多。（4）供氣效率高，升氣管中通氣可大于鼓泡反應器進氣量，有利于好氧類反應。（5）流化效果較佳，可以是固體顆粒，甚至較重的顆粒完全保持懸浮狀態。江西不銹鋼發酵罐制造發酵罐主體一般為用不銹鋼板制成的主式圓筒，其容積在1m3至數百m3。

發酵罐的工作原理：發酵罐是利用機械攪拌攪拌物料產生軸向和徑向流動，從而使罐內物料混合良好，液體中的固形物保持懸浮狀態，有利于固體和營養物質充分接觸，便于營養吸收；另一方面，可以打碎氣泡，增加氣液接觸面積，提高氣液間的傳質速率，加強氧的傳遞效果及消除泡沫。同時通入無菌空氣維持菌體氧氣需要，滿足好氧菌的生長發酵發酵罐的工作原理。發酵罐的工作原理是：利用浸在發酵液中的轉子迅速旋轉，導致液體和空氣在離心力的作用下向外邊緣運動，慢慢會導致轉子附近的壓力越來越大，所以通用式發酵罐轉子的轉子變的更快了。由于轉子的空膛與大氣相通，發酵罐外的空氣通過過濾器不斷地被吸入，隨即甩向葉輪外緣，再通過異向葉輪使氣液均勻分布甩出。轉子的攪拌，又使氣液在葉輪周圍形成強烈的混合流，空氣泡被粉碎，氣液充分混合。

不銹鋼發酵罐特點：主要特點表現在以下幾個方面：1、攪拌系統包括：驅動電機、攪拌軸；渦輪攪拌器、攪拌葉；擋板；軸封端面軸封）；2、傳熱系統包括夾層傳熱、蛇管傳熱一般有4組、6組、8組）；3、通氣系統包括單孔管、多孔環管；攪拌系統是指安裝在發酵罐內的機械攪拌組合部件，用以實現單一或多重混合單元操作如物料混合、質量傳遞、熱量傳遞以及固體懸浮。1、攪拌裝置推薦使用雙端面機械密封或磁力連接型式，用于將罐內物料與外界隔離。2、攪拌密封或磁力連接部件應可被CIP和SIP。3、設計時應考慮攪拌槳葉與物料接觸面的清洗，可考慮增加噴射元件，以實現清洗全覆蓋。4、罐底安裝的攪拌應不會對罐內物料的完全排盡造成影響。生物發酵罐需要滿足哪些要求：發酵罐應能承受一定壓力。

發酵罐的維護措施：1，發酵罐精細過濾器的正常運行時間為半年。如果過濾阻力過大或過濾丟失，則必須進行清潔或更換（建議直接更換，不進行清潔）。清潔操作后，無法確保濾鏡的功能。2，清洗發酵槽時，請用柔軟的刷子沖洗，不要用硬的容器擦拭，以免損傷發酵槽的表面。3，發酵罐配套表面每年檢查一次，保證正常運用。4，發酵罐的電器，外觀，傳感器等電器設備禁止直接接觸水，蒸汽，避免濕氣。5，停止發酵罐的運用時，應立即清洗，排出發酵罐和各配管中的殘水；擰松發酵罐蓋和噴孔螺釘，以防止密封環持續變形。6，發酵罐的操作路徑，恒溫罐等碳鋼設備必須按時（每年1次）涂上油漆以避免生銹。發酵罐使用方法：待溫度穩定，各項參數都正確后，將預搖好的種子接入，開始發酵計時，并開始記錄各種參數。遼寧多聯發酵罐采購

發酵罐在發酵過程中，應確保罐壓不超過0.17MPa。上海通風式發酵罐批發

固體發酵罐選購的幾個指標參考:一，濕度指標固體發酵槽，為了使0～100%的濕度傳感器裝置能夠在濕度范圍內任意調節，需要無菌水噴霧（霧）裝置，水分蒸發裝置。二，溫度指標固體發酵槽需要120℃的蒸汽滅菌裝置，二罐體應設置以水為介質的溫度調節裝置，使0―130℃的溫度傳感器裝置能夠在其溫度范圍內任意調節，維持恒溫并顯示。三，設計換氣量指標（氧，氮等氣體）固體發酵罐設備，要求設置調速風扇及配管，無菌過濾裝置，無菌排風裝置，風量傳感器裝置在其風量范圍內任意調節，保持和顯示恒風量。四，攪拌方式指標固體發酵槽攪拌方式是材料發酵效果和發酵成功的關鍵。首先，槳被不均勻攪拌，資材和容器內壁的蒸汽滅菌就會變得不徹底，從而導致污染。其次，也有的用高壓蒸氣殺菌后會變成球狀，有的則會粘性地變成和面的狀態，從而改變材料的結構而無法發酵。如果材料厚度再次超過300mm，則透氣性會降低，從而影響透氣性和氧氣供應。例如，攪拌后攪拌并切斷菌絲，不攪拌的材料表面容易被擰緊，均會影響發酵效果。上海通風式發酵罐批發

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