gaba是一種小分子量的氨基酸。普遍存在于微生物或是脊椎動物中，為非蛋白質。其水溶性與熱穩定性是較好的兩個特點。它的特點表明了gaba可以用于食品生產與加工，并且對人體有一定的益處。通過科研人員的不同嘗試，開發了各種制備gaba的制備方法。首先為化學合成法，其合成的先天局限決定了其合成反映不容易控制，成本高的劣勢。第一種合成方法具體為采用制作gaba的原料來反映水解，或是通過聚合反應等方式得到產物既為gaba。其次為植物富集法，這種方法可以得到成本低且純度高的gaba，利用水和醇來提取植物中的大量的gaba，并且反復過濾來萃取。有些神經系統疾病與大腦的異常活動有關，比如焦慮、狂躁癥或者癲癇，所以gaba也有助于預防癲癇發作。江蘇GABA保健食品

我國的臨床醫學和日本的研究者也都認為，GABA能抑制谷氨酸的脫羧反應，使血氨降低。更多的谷氨酸與氨結合生成尿素排出體外，以解除氨毒，從而增進肝機能。攝入GABA可以提高葡萄糖磷酸酯酶的活性，使腦細胞活動旺盛，可促進腦組織的新陳代謝和恢復腦細胞功能，改善神經機能。GABA能進入腦內三羧酸循環，促進大腦和腦細胞新陳代謝，達到恢復腦細胞的功能，由此達到增強記憶能力、提高腦活力的作用。GABA的每日攝入量不超過500mg即為合理，實驗證明，GABA的起效濃度是200-300mg。上海GABA原料供貨商GABA制備方法：微生物發酵法產出的GABA可作為天然的食品添加劑。

GABA長久以來被認為與植物多種應激和防御系統有關。GABA會隨著植物受到刺激而升高，被認為是植物中響應于各種外界變化、內部刺激和離子環境等因素如pH、溫度、外部天敵刺激的一種有效機制。GABA還可以調節植物內環境如抗氧化、催熟、保鮮植物等作用。近年來GABA在植物中也被發現作為信號分子在植物中傳遞擴大信息。GABA曾在大豆、擬南芥、茉莉、草莓等植物中相繼發現。低濃度的GABA有助于植物生長發育，高濃度下又會起相反的作用。

GABA還可以提高葡萄糖磷酸酯酶的活性，促進腦組織的新陳代謝和恢復腦細胞功能。科學家發現GABA可使老年恒猴大腦視皮層神經元的行為變得年輕，目前對GABA抗老的研究尚且不多，但上述研究結果提示若有方法提高腦內GABA含量，則可能改善衰老相關的腦功能障礙，延緩衰老。長期飲酒可以改變GABA相關基因表達，降低神經元GABAA型受體功能，導致大腦功能障礙。有相關人員在體外比較了GABA與乙醇共存時和單純乙醇對成神經細胞的影響，結果顯示GABA可解除乙醇對成神經細胞的毒性作用。GABA還具有免疫調節作用。GABA常常伴隨藥物列表相同的醫療行業產生的目的。

GABA呈白色結晶體粉末狀，沒有旋光性，與水混溶，微溶于乙醇、不溶于苯、分解時會失水生成吡咯烷酮。GABA在溶液中常以兩性離子（帶負電荷的羧基和帶正電荷的氨基）形式存在，由于正負電荷基團間的靜電相互作用，使得GABA在溶液中能夠兼具氣態（折疊態）和固態（伸展態）時的分子構象，而GABA在溶液中多分子構象共存的形式，使其能夠結合多種受體蛋白并發揮多種重要生理功能。植物組織中GABA的含量極低，通常在0.3～32.5μmol/g之間。已有文獻報道，植物中GABA富集與植物所經歷脅迫應激反應有關，在受到缺氧、熱激、冷激、機械損傷、鹽脅迫等脅迫壓力時，會導致GABA的迅速積累。GABA是一種神經傳遞素，它與大腦調節身體的神經系統有關。上海GABA保健食品經銷商

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gaba是哺乳動物神經系統中重要的抑制性神經傳達物質，約50%的神經突觸部位以GABA為遞質在人體大腦皮質、海馬、丘腦、基底神經節和小腦中起重要作用，并對機體的多種功能具有調節作用當人體內GABA缺乏時，會產生焦慮、不安、疲倦、憂慮等情緒，一般長久處于高壓力族群如身處競爭環境中的人群、運動員、上班族等，都很容易缺乏GABA，需要及時補充以便舒緩情緒。因GABA高純度提取在技術、成本上還不夠成熟，更高含量的食品級GABA提取技術有待完善。江蘇GABA保健食品